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1.面團混合：
準備一個小碗 ， 倒入植物油50克 ， 白糖50克 ， 雞蛋1個 。 用手把白糖打散 ， 攪拌成粘稠狀 ， 就可以拔絲了 。
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盆中倒入中筋面粉250克 ， 無鋁泡打粉5克 ， 無鋁泡打粉主要起個蓬松的作用 ， 泡打粉遇熱以后會沖破外殼 ， 做開口笑泡打粉是必不可少的 ， 不要加水 ， 先和成面絮再揉成面團 ， 面團和光滑以后不需要醒發 。
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2.制作面坯：
用手把面團搓揉成一個一個的小圓球 ， 放在白芝麻上滾一下 ， 再用手團一團 ， 團一團芝麻會裹得更結實 ， 在油炸的過程中不容易掉落 。
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鍋內燒油 ， 油溫3成熱時把小面團放入油鍋中 ， 開小火炸制 ， 隨著油溫慢慢升高 ， 小丸子會遇熱膨脹 ， 炸2分鐘左右 ， 把小丸子炸至金黃就可以撈出來了 ， 一道酥脆可口的開口笑就做好了 。
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1.和面：
準備一個小盆 ， 倒入少許溫水 ， 加入小蘇打1克化開 ， 再打入三個雞蛋 ， 用筷子快速打散 。
準備普通面粉200克 ， 把雞蛋液倒進去 ， 先攪拌成面絮再揉成光滑的面團 ， （200克面粉 ， 3個雞蛋剛剛好 ， 不用另外加水） ， 揉好以后用鍋蓋蓋住餳上15分鐘 ， 讓面筋松弛方便一會兒整形 。
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2.制作面坯：
面團餳好以后取出來 ， 用搟面杖搟成1厘米厚的圓形面片 ， 搟好以后用搟面杖擋住 ， 切成5厘米左右的寬條 ， 在上面撒上一層面粉 ， 把寬條摞起來以免粘在一起 ， 再切成1厘米左右的窄條 。
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3.開始炸制：
鍋內燒油 ， 油溫5成熱時 ， 把切好的窄條依次撒入鍋中 ， 炸的過程要用筷子不停地翻動 ， 面條會慢慢地變色漂浮在油面上 ， 炸至微黃、變脆就可以撈出控油 。
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4.炒糖色：
鍋內燒80克水 ， 水燒開以后放入白糖80克 ， 開小火慢慢加熱化開白糖 ， 倒入蜂蜜150克 ， 用鍋鏟不停地攪動 ， 把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡 。
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起鍋倒在剛剛炸好的面條上面 ， 倒的時候要用鍋鏟不停地翻動 ， 讓面條均勻裹上糖漿 ， 再撒上一點黑芝麻、葡萄干或者堅果翻勻 。
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