我們經常吃餃子 。 很多人為了省事 ， 總是出去買餃子皮 。 他們回來就直接拌餡包餃子 ， 很方便 。 但是他們買的餃子皮很滑 ， 不容易揉成一團 ， 容易煮出來暴露 ， 還不如用方便面做的新鮮 。 現在快過年了 ， 該吃餃子了 。 從現在開始學習如何用餃子做面條 ， 然后你就可以做出美味新鮮的餃子了 。 餃子面皮的制作方法其實大家都很熟悉 ， 但是很多人在制作面皮的時候往往會在上面放很多面皮疙瘩 ， 或軟或硬 。 這是面團制作方法不對造成的 。 只要掌握正確的方法 ， 就能做出非常好吃的餃子面皮 。
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[配料的準備]
面粉 ， 水 ， 鹽 。
[烹飪步驟]
準備一個盆 ， 往里面加入所需量的面粉 。 這里要注意的是做餃子面團時使用中筋面粉 ， 也就是我們做菜用的普通面粉 。 超市也有賣特制的餃子粉 ， 比較白 ， 不含麩質 ， 可以根據自己的喜好選擇 。
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在面粉中加入適量清水 。 現在是冬天 ， 天氣很冷 。 建議在清水中加入少許熱水 ， 使水溫達到20度左右 。 用這樣的溫水混合面粉 ， 倒在水邊 ， 攪拌 ， 直到所有的面粉都攪拌成絮狀 。 然后加入一勺鹽 。 加鹽的目的可以增加面團的延展性 ， 煮餃子時不容易破皮 。
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此時 ， 將面團揉成光滑的面團 。 包餃子時 ， 面團不能太硬或太軟 。 如果是這樣做的 ， 面團不應該太硬 。 如果是提前做的 ， 建議把面團做的硬一點 。
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面團揉好后不要搟 。 蓋上蓋子 ， 放在溫暖的地方15分鐘 。 醒發的目的不是讓它膨脹 ， 而是讓面團松弛 ， 讓它更有肌肉感 。
面團做好后取出 。 當你看到面團比以前更細膩的時候 ， 把它放在案板上 ， 繼續用手揉搓 ， 揉成非常光滑的面團 ， 再揉成長條 ， 切出大小均勻的藥丸 。
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包餃子前 ， 把每一小劑做成一個圈 ， 然后壓平 ， 這樣就容易搟出皮來 。 然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的面團 ， 一張很規整的餃子皮就做好了！接下來就可以包餃子了！
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【烹飪小貼士】
和面的時候 ， 別忘了在面粉里加一勺鹽 。 加鹽會增加面團的延展性 ， 這樣再煮餃子的時候面團就不容易斷了 。 很多人做餃子的時候總是露餡 ， 就是這個原因 。
包餃子的時候盡量直接用面包餃子 ， 不要提前補 ， 這樣更新鮮 。 提前化妝的話 ， 把面做的硬一點 ， 不然容易破皮 。
【包餃子應該用什么水和面？包餃子用什么水和面吃著軟，該文解讀的到位】
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