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吐司配方的量，我做過很多遍，也都比較成功

小知識吐司450g


吐司配方的量，我做過很多遍，也都比較成功

文章插圖
1、拉絲吐司這樣做色香味俱全令人欲罷不能
喜歡吃吐司但是又想縮短制作時間的朋友一定要試試這個方子 ， 只需要一次發酵 。 我做過很多次 ， 又快又方便 ， 做出來的成品拉絲效果非常棒 ， 既香又軟 ， 方子的比例不要隨便改 ， 否則成品質量不敢保證的噢 。
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2、吐司整形教程
整形個人實際體驗是 ， 發酵做得好 ， 整形不需要很麻煩 ， 一次可完成 。 一發順利的面團 ， 稍微進行第一次整形 。 注意不要把面筋繃得過緊不利于搟平 ， 然后即可直接搟成長橢圓形 。 烤箱內部放了溫度計 ， 顯示烤箱上層和下層還是有溫度差 。 等面團發酵至吐司盒8分滿以上 ， 直接把烤箱開到200度上下火 ， 定時50分鐘/65分鐘 。 晾量后用專門吐司刀切開即可 ， 厚切吐司更美味哦～
吐司 ， 是西方面包的一種 ， 用長方形模具 ， 帶蓋或不帶蓋烤制都可以 ， 切片烤香后 ， 兩片夾著奶油、牛油或果醬等來吃都不錯 。 做吐司主要材料有:高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油等 。 下面以450g吐司模具的量 ， 分享一款用中種法制作的吐司 ， 中種法要經過兩次發酵 ， 做的成品吐司不易老化 ， 口感會非常松軟 ， 麥香味也更濃 。
3、手把手教你做吐司
如步驟2反復甩 ， 反復對折 ， 直至出現手套膜 。 步驟6將面團取出 ， 擠壓出其中的氣泡 ， 平均分成6份 ， 每份都團稱長圓形 ， 搟成長條形面餅 ， 卷成卷 ， 蓋上保鮮膜 ， 隔絕空氣松弛10min 。 將面卷壓平 ， 再次搟成長條形 ， 卷成卷兒 ， 在吐司盒中碼好 ， 放到25°C發酵至八分滿 。 小貼士1.這個是2個450g吐司的方子 ， 如果只做一個 ， 所有材料減半就好 。
您好 ， 很高興回答您的問題 。 關于吐司配方的量 ， 我做過很多遍 ， 也都比較成功 。 450克吐司所需材料有 ， 高粉210克 ， 低粉30克 ， 奶粉10克 ， 糖 ， 30克 ， 鹽3克 ， 牛奶135毫升 ， 雞蛋50克 ， 酵母4克 ， 黃油20克 。 全部卷好后放在模具中進行二次發酵 ， 溫度在35度左右 ， 發酵到7,8分滿 ， 否者必失敗 。 180度烤箱預熱5分鐘 ， 上下火175度烤50分鐘 。 手套膜 ， 室溫 ， 發酵 ， 每個階段都要嚴加看管 ， 才能做出心里想的松軟 ， 細膩 ， 香甜的完美吐司 。
4、黑麥粗糧吐司
雖然我做的不是吐司 ， 但是嘗試過很多種形式的面包 ， 有失敗有成功 ， 也有一些些心得和感慨 。 烘培成敗關鍵因素：方子很重要 ， 我一般用君之面包方子 ， 基本上照著做不會失敗 。 其他因素也很重要：1.面粉：之前用的是深圳面粉 ， 每一種面粉都有不同的“性格” ， 水分 ， 精度都有差別 。 用過這個面粉 ， 我覺得沒有失敗過 ， 當然沒有失敗與很多環節有關 ， 但是料一定是重要因素 。

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