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清明時節吃茨菰 青綠色的茨菰可以吃嗎

小知識東莞隔夜諺語慈菇

1、慈菇、慈姑、茨菰、慈姑、茨菰、慈姑、茨菰、慈姑、慈姑、茨菰、慈姑、慈姑、茨菰、
慈菇、慈姑、茨菰、發音差不多，其實也是同一種東西 。 慈姑與芡實、蓮藕、茭白、水芹、莼菜、菱角、荸薺并稱為水八仙 。 相對來說，很多人熟悉慈姑卻是在汪曾祺先生的書里，汪先生提到沈從文先生家做的一道慈姑炒肉片，也提到自己不喜歡吃慈姑的“嘴子”，兩方面都讓人印象深刻 。 吃嘴子比較輕松，能吃出葉莖類蔬菜的口感，煮爛了以后，很吸味道，吃多了也不覺得怎么樣 。 嫌麻煩的話，直接熬一鍋排骨慈姑塊湯，也還可以 。
關于慈菇我了解的就這么多了，歡迎各位朋友補充！
2、手把手教你做好吃的水八仙
茨菇做為蔬菜來說，主要成份是淀粉，富含蛋白質和多種維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、磷等微量元素，其營養價值較高 。 而茨菇作為中藥來說，有補腎、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛、消炎敗火等功效，對人體機能有調節促進作用，具有較好的藥用價值 。 但是一定要記得做茨菇菜要刮皮哦！
金庸筆下有“江南七怪”，江南的水鄉可是有這 “水八仙”， 水八仙”包含了 慈菇、荸薺、芡實、菱角、茭白、莼菜、水芹、蓮藕 。
3、茨菰的最佳搭配是什么？
如果舉辦一屆古怪食物的評選大賽，茨菰一定榜上有名 。 當你學會欣賞，又會漸漸吃上癮，從此變成一個茨菰癡也有可能 。 豬油是茨菰的最佳拍檔，做紅燒肉時，可下茨菰，有了豬油的滋潤，苦味收斂，變得若有若無，至少不會讓人一下子逃之夭夭 。 茨菰遇上豬油，就成了慈姑，否則即成孤家寡人 。 炊飯時埋入茨菰，及熟，蘸白糖或者蜂蜜，也很可口 。
慈菇，也稱茨菇，大多數用茨菇兩字，是兩個同音字 。 茨菇的采挖季節是冬季，大概是新年前后，新采挖的茨菇帶有點苦味，最好吃前涼放一兩天蒸發掉一部分水份，就是茨菇的漿頭，吃起來才有甜味 。 茨菇最佳搭配是五花肉，兩者相輔相成，高淀粉的茨菇吸收五花肉的油和肉香，五花肉吸收茨菇的清甜味，五花肉變得不再油膩，粉粉的茨菇混合肉香味更好吃 。
4、茨菰怎么做好吃？
【清明時節吃茨菰 青綠色的茨菰可以吃嗎】茨菰是長在水田里面的一種可食的植物，性微苦微麻，但做成蔬菜，是一道不錯的菜肴 。 廣東東莞人怎樣吃，那是人家的認為和方法，然我們這里有一段時間卻把茨菰當成不可缺少的美食，那就是清明時節 。 人們洗凈后，把小茨菰放進油鍋里炸，熟后撈起，和著少量蒜姜蔥、瘦肉烹炒，那味道可以說是獨特 。 有人說茨菰苦，不好吃，那是生時的味道，做熟后，苦麻的味道會自行消退 。
小二君身為一名中藥專業從業人員，知道一種中藥叫做慈姑，又叫茨菇的 。 多數存在于南方，以廣西、廣東常見 。 中醫認為能夠活血涼血、止咳通淋 。 食療方：慈姑紅棗瘦肉粥材料：慈姑300克，瘦肉300克，土茯苓20克，紅棗50克，姜4克 。 做法：1、慈姑先清洗干凈，去掉皮2、瘦肉清洗干凈，切片3、將慈姑、瘦肉、姜、土茯苓、紅棗一同放入砂鍋中，加入4碗水4、大火煮開后，小火熬煮2個小時，即可食用 。
5、慈菇燒肉這樣做色香味俱全令人欲罷不能
很多人家在水稻秧苗培育的時候，也就順帶把慈菇苗也培育在水地里了 。 當我們在插秧季節到來的時候，慈菇的秧苗也長大了，很多人家是利用田間地頭的水渠和河溝栽苗的，但是也有利用農田種植的 。 慈菇耗肥力，以農雜肥最好，既長的大而且產量也高，最好的長有雞蛋大小，小的也有蛋黃那么大 。 慈菇是個很好吃的食材，有人喜歡食用，也有人反對食用 。 因此有慈菇燒肉，緊吃都不夠的說法 。

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