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1、鵪鶉蛋蒸雞的做法
【家養土雞最佳 分享一道養生的五圓整雞:首先準備一只老母雞】前四圓用水浸泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼，備用 。 準備山泉水一瓶，倒入鍋中，燒開，準備一個砂鍋放入老母雞，放入準備好的前四圓，放入二片姜片，調味，加入鹽，胡椒粉，冰糖，倒入山泉水，蓋上蓋子，在外表封一層油紙，要密封，然后入蒸鍋，蒸二個鐘頭，加入鵪鶉蛋，即可出鍋，此菜雞肉軟爛，湯汁鮮美，健康養身！
第二步，準備食用鹽30克，將其均勻的抹在雞的表面 。 然后再準備一桶冰水，也是能蓋過雞就可以了 。 第四步，將腌制好的雞放入開水中燙個十秒，在拿放冰水中冷卻就這樣往返三次即可 。 第五步，將燒開水的火關閉，在將雞放入鍋中，蓋上蓋，泡四十五分鐘 。 就制作完成成 注意事項，擺盤選大圓碟可以充分的利用 。
2、鹽焗雞，一道特色傳統粵菜式
鹽焗雞，是一道特色傳統經典粵菜式，原材料是雞和鹽等，特點是咸香 。 某寶或超市買一包鹽雞粉代替粗鹽，一個電飯煲代替大砂煲，半個鐘頭可完成 。 總廚說，最關鍵的是選擇雞，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰當，擦抹雞身要均勻 。 這樣焗出來的雞，皮才爽脆 。 用同樣的辦法可以鹽焗雞爪、雞翅、雞腿、雞胗等等 。 簡單吧，學著做一下吧，最后提示一下，有三黃雞最適合哦 。
香酥炸雞不錯的，整雞金黃，皮酥肉嫩 。 做法：湯鍋加水8斤，雞、味，鹽、花椒10克、香葉幾片、料酒100克 。 取一只4斤左右三黃雞白條焯水入鍋，文火40分鐘，取出放涼，在肉皮表面撒均勻淀粉，放入七成熱油炸至金黃色，撒燒烤沾料
3、雞，必須是整雞
雞，必須是整雞，那下面我給你介紹一種我家鄉的兩種種整雞做法 。 粉絲掰大塊浸泡備用 。 粉絲不宜早加，因為不是耐住食材，最好在出鍋前15分鐘左右為宜 。 蘑菇我們選用的是松菇，松菇提前泡發 。 加水沒過雞塊，加鹽，大火燒開，轉小火慢燉，雞肉八成熟的時候加入松菇，直至雞肉燉爛即可出鍋 。
分享一道我最喜歡的雞的做法，就是三杯雞 。 起鍋前放入九層塔，加蓋燜幾分鐘 。 九層塔是三杯雞的靈魂，可以說是點睛之筆 。
4、教你一個簡易版鹽焗雞做法，做出來得味道和賣相都很好
因為要求整雞，所以建議做清蒸全雞買嫩點的土母雞或土公雞掏出內臟并打理干凈 。 取一蒸盆，泡發好的海帶絲鋪底，根據情況也可加入泡發好的干香菇或姬松茸 。 整雞用上好的生抽和料酒抹勻，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水，水量淹至雞的三分之二左右為度 。 連盆放入蒸鍋，大火燒開半小時后改用小火 。 一共蒸2小時左右，筷子能輕松穿透雞腿部位即可 。 最后連盆上桌，湯鮮肉美脫骨 。
說到做雞，當然要數我們客家的鹽焗雞了，教你一個簡易版鹽焗雞做法，做出來得味道和賣相都很好，我店里賣的十分不錯材料：雞700克、油適量、鹽適量、鹽焗雞粉1包、醬油適量制作步驟：1.光雞一只收拾干凈，備鹽焗雞粉一包 。
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