做法：
1、茄子洗凈切成長條狀 ， 用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段 ， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、鍋中倒入適量油 ， 油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；
3、炒鍋留少許底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋燜煮一會 ， 待湯汁收濃即可 。
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