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使用不銹鋼餐具的注意事項

小知識的不銹鋼注意事項由餐具鐵

      不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金 ， 再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成 。 其金屬性能良好 ， 制成的器皿美觀耐用 。 然而 ， 不銹鋼廚具如果使用不當 ， 重金屬元素就會在人體中慢慢“累積” ， 危害健康 。 使用不銹鋼餐具 ， 應注意如下禁忌：  1.忌貯存過酸、過堿的食物 。 不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等 ， 也不宜盛放酸性果汁 。 因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應” ， 使其中元素過量溶解釋出 。   2.忌煮煎中草藥 。 因為中草藥成分復雜 ， 大都含有多種生物堿、有機酸 。 在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應 ， 使藥效下降 ， 甚至可能生成某些毒性更大物質 。   3.忌與鋁餐具搭配使用 。 一因兩者硬度不同 ， 合用時后者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬 ， 當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時 ， 鋁和鐵就能形成一個“化學電池” ， 使更多的鋁離子進入食物中 。 “鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等 。   4.忌用強堿和強氧化制劑洗滌 。 如堿水、蘇打和漂白粉等 。 因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應” ， 從而侵蝕不銹鋼餐具 ， 使其溶出有害元素 。   5.忌大火燒煮食物 。 因為不銹鋼導熱系數小 ， 底部散熱慢 ， 如火力過太 ， 可使底部燒焦、結塊 。  　6.劣質的不要購買 。 因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣 ， 制作粗糙 ， 含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等  7.不能空燒 。 不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低 ， 傳熱時間慢 ， 空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落 。  　【不銹鋼餐具選購標準】  餐具上印有“13-0”、“18-0”、 “18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具 ， 代號前面的數字表示含鉻量 ， 后面的數字則代表鎳含量 ， 鉻是使產品不生銹的材料 ， 而鎳是耐腐蝕材料 。 如 “13-0”即含鉻13% ， 不含鎳 。 18/10為不銹鋼餐具中最高級別了 。

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