山東最出名的13道名菜 ， 特色魯菜合集 ， 鮮香脆嫩 ， 不愧是名菜之首 。 山東的名菜在我們中國都是非常出名了 。 山東菜也叫魯菜 ， 魯菜是中國八大菜系的排名第一 ， 中國八大菜系排名是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。 排名第一的魯菜 ， 口味特點是：鮮香脆嫩 ， 突出原味 ， 以咸鮮味為主 。 魯菜的烹飪工藝以：烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘等 。 今天我來分享山東最出名的13道名菜 ， 看看有沒有你喜歡的一道菜呢？
1、九轉大腸
九轉大腸是山東十大經典名菜之一 。 九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜 。 九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料 ， 將豬大腸處理好清洗干凈焯水后 ， 放入油鍋里炸至金黃后撈出 ， 加入十多種香料和調味料 ， 清水文火燉煮至入味 。 九轉大腸的外觀顏色紅潤油亮 ， 非常好看 ， 吃起來的口感：酸甜 ， 香咸 ， 微辣 ， 非常好吃有嚼勁 。
九轉大腸
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山東的十大經典名菜之一 。 爆炒腰花是選用豬腰子為主原料 ， 加入了荸薺 ， 大蔥 ， 干辣椒等 。 將豬腰處理好洗凈切片 ， 再切成腰花后放入清水里 ， 加入生姜 ， 花椒浸泡3個小時 ， 荸薺切片備用 。 鍋里倒入食用油 ， 油熱下入干辣椒 ， 腰花大火翻炒均勻 ， 加入荸薺翻炒幾下 ， 加入調料汁（料汁里有醬油 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋 ， 濕淀粉等） ， 蔥段大火爆炒至熟裝盤即可 。 爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口 ， 鮮嫩微辣 ， 非常下飯好吃 。
爆炒腰花
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜 。 糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料 ， 將鯉魚處理好洗凈 ， 在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味 。 往碗里加入清湯 ， 醬油 ， 料酒 ， 醋 ， 白糖 ， 食鹽 ， 濕淀粉兌成料汁備用 。 將鯉魚沾上面粉 ， 放入油鍋里炸至金黃后撈出裝盤 ， 鍋里倒入食用油 ， 下入生姜 ， 蔥炒香 ， 下入調好的料汁 ， 翻炒至濃稠后澆在鯉魚上即可 。 糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟 ， 酸甜香咸好吃 。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山東十大經典名菜之一 。 糖醋里脊是選用豬里脊肉為主原料 ， 將里脊肉洗凈切成條狀 ， 放入碗里 ， 加入雞蛋液 ， 鹽 ， 料酒 ， 白胡椒粉拌均勻腌制20分鐘 ， 再裹上干面粉 ， 放入油鍋里炸至金黃 ， 再復制一遍后備用 ， 鍋里留底油 ， 加入番茄醬 ， 白醋 ， 白糖 ， 淀粉水 ， 食鹽翻炒至濃稠 ， 下入炸好的里脊肉翻炒 ， 均勻裹上料汁后裝盤即可 。 糖醋里脊外觀紅亮好看 ， 吃起來的口感：酸甜酥脆可口 ， 非常受到小朋友的喜愛 。
糖醋里脊
5、油爆雙脆
油爆雙脆是山東特色名菜之一 。 油爆雙脆是選用雞胗 ， 豬肚 ， 豬腰作為主食材 ， 加入辣椒 ， 蒜薹為配菜 。 加入食用油大火爆炒而成的 。 油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口 ， 清爽脆口 ， 微辣好吃 。
油爆雙脆
6、油燜大蝦
油燜大蝦是山東的特色名菜之一 。 油燜大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材 ， 經過大火爆炒 ， 油燜而成的 。 油燜大蝦油亮紅潤 ， 吃起來的口感：香咸鮮嫩 ， 蝦肉緊實 ， 非常好吃 。 油燜大蝦受到很多人的喜愛 。
油燜大蝦
7、糟溜魚片
糟溜魚片是山東地方的名菜 。 糟溜魚片選擇黃魚做為主食材 ， 處理好洗凈去骨切薄片 ， 加入食鹽 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 拌均勻 ， 鍋里放入食用油 ， 下入魚片翻炒至變色裝盤 ， 下入高湯 ， 食鹽煮開 ， 下入魚片 ， 小火燒滾 ， 加入糟鹵 ， 白糖 ， 食鹽 ， 味精 ， 水淀粉煮開后倒入湯盆里 ， 淋上熱油即可 。 糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩 ， 湯汁濃稠 ， 非常不錯的一道名菜 。
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