后來我到省城謀生， 每年春節回到家里， 母親就會先為我泡茶暖暖身子， 隨即忙去廚房為我溫熱幾個紅團端了過來， 也不管我年齡不小了， 一定要坐下來看我一口口吃， 還笑著問：“這是你最喜歡吃的糯米咸餡了， 你多吃點， 味道還行吧？”那些年， 我一年才回一次老家， 母親的笑容在這一刻終于燦爛、溫暖了起來 。
故鄉的紅團， 母親的紅團， 我永遠想念你……
糖石榴紅
張金鳳
在北方， 冬日里常吃的糖葫蘆， 對我來說其實是新詞， 因為在我家鄉并不這樣叫 。
鮮紅的山楂果穿在竹簽上經熱糖漿一蘸， 你們叫什么？北京人叫它冰糖葫蘆， 有首膾炙人口的歌， 便叫《冰糖葫蘆》：“糖葫蘆好看它竹簽兒串， 象征幸福和團圓 。 ”有的地方管它叫糖球， 比如青島 。 據說天津人叫它糖墩兒， 聽起來挺可愛的 。 這些叫法都離不開一個“糖”字， 我的家鄉山東膠州西南一帶也是如此， 管它叫糖石榴 。
冰糖葫蘆、糖球、糖墩兒、糖石榴， 它們的原材料都以山楂為主 。 清末《燕京歲時記》記載：“冰糖壺盧乃用竹簽， 貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山里紅等物， 蘸以冰糖， 甜脆而涼 。 ”可見竹簽所穿食物， 種類并非單一， 但山楂果穿的糖葫蘆仍是主流 。
“石榴”是我家鄉人對山楂果的稱呼 。 山楂是偏酸的水果， 品類多樣， 有的酸度小、個頭大、皮鮮紅， 瓤呈白色， 賣山楂的總是掰開幾個擺在筐沿上， 讓人看見內里的優質 。 這類山楂稱為面石榴， 吃起來軟、一兜面兒 。 最好的糖石榴就是用面石榴穿成的 。 另一類山楂被稱為鐵石榴， 瓤是淡淡的綠色， 果肉薄且發硬發酸， 不如面石榴受歡迎 。 還有一種更小的山楂果叫山里紅， 只有大拇指頂一般大 。 近些年城里的炒貨攤上， 糖炒山里紅賣得很火， 紅潤潤的小山楂果， 裹著一層雪白的糖皮， 紅白相間， 煞是好看， 簡直是“琉璃世界白雪紅梅” 。
糖石榴是老家冬日的一抹風景 。 過去鄉下的冬天， 村莊的顏色是單調的， 灰色的屋瓦頂， 灰色的草垛， 灰色的樹杈， 連飛過的喜鵲和麻雀都是暗色調的 。 當一簇鮮艷的紅在灰色調的鄉村間移動， 再伴隨一聲“糖石榴來”的吆喝， 村莊頃刻被攪活了 。 一個穿黑棉襖的大叔， 扛著根木桿， 木桿頂上綁著麥秸草做的草把子， 草把子周身插滿了一串串紅艷艷的山楂串兒 。 臘月的年集， 正月的廟會， 莊戶戲臺底下， 哪里有熱鬧， 哪里就有糖石榴的草把子出現 。
糖石榴是冬天特有的稀罕事物， 是孩子們夢寐以求的小食， 能吃上幾碼糖石榴就是過節 。 “碼”是糖石榴的計數單位， 一個山楂就叫一“碼” 。 瓦藍天空下， 草把上插著裹著金光糖膠的山楂果， 那糖裹的外衣晶瑩剔透， 反射著從太陽那里借來的光亮， 晃得小孩子們心馳神往， 口水都要流出來了 。
正月里， 孩子們得了些壓歲錢， 第一件事就是買整串糖石榴過癮， 他們一個碼一個碼地慢慢吃， 先細細舔去上面厚厚的一層糖， 再把糖葫蘆一個一個地“擼”到口里細品 。 孩子們吃得津津有味， 大人們看了也歡喜 。
糖石榴按照制作工藝繁簡分兩種， 一種是直接用山楂穿成， 另一種是把山楂橫切一刀， 摳出里面的山楂核又把山楂合在一起， 這叫“割核”的 。 山楂是常見的水果， 取材方便， 容易貯存， 含水少， 又有消食化積、破氣散瘀等功效， 比其他水果， 更適合冬日慵懶的腸胃， 老少皆喜歡 。
糖石榴是冬天的事物， 裹著脆糖的山楂果可溫暖漫長的寒冬 。 趕年集的時候， 我總是喜歡在蘸糖石榴的攤位前駐足觀賞 。 一口平底鍋里倒進去雪白的白糖， 慢火熬著， 熬成了糖漿， 那冒著氣泡的糖漿漸變成淡黃色 。 等糖漿呈琥珀色的時候， 就把穿好的山楂串平放到糖漿里， 手捻動竹簽一周， 山楂上便沾滿了糖漿 。 取出山楂串放在臺子上， 糖漿在西北風里很快變硬， 變得明晃晃、亮澄澄 。 我想， 此刻那蘸糖石榴的人， 內心也一定是甜的 。
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