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油醋汁又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一 。主要材料有菜油2升、醋3升或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄欖油225毫升、法式芥辣醬1茶勺、鹽適量 。
油醋汁風(fēng)味：
1、蒜味汁：加些蒜末進(jìn)去一起攪拌 。
2、香草汁：把各式香草切碎，比如百里香、九層塔、法國(guó)香菜等 。
3、桔味汁：用一半桔汁來(lái)代替醋 。
4、用3條罐頭裝小咸魚（Anchovy）和10克帕爾馬干酪（Parmesan Cheese），磨碎混合在一起 。這是很西化的口味，也很好吃 。
5、用意大利黑醋（Balsamic）來(lái)代替普通醋 。
6、辣味汁：加幾滴辣椒油進(jìn)去 。
【油醋汁是什么做的】7、雞蛋香草汁：磨碎一個(gè)煮雞蛋再加入一勺混合香草碎 。
8、莓果味汁：用莓果味醋，比如覆盆子醋（Raspberry Vinegar）來(lái)代替普通醋 。
9、番茄百里香：1勺法國(guó)芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒 。
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