【菊苣是什么東西】
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菊苣是一種菊科菊苣屬的多年生草本植物 。根屬于肉質根 ， 比較短也比較粗 ， 但是枝莖筆直挺立 。葉片相對比較少 ， 且葉片之間相互生長 ， 葉可調制生菜 ， 根含菊糖及芳香族物質 ， 可提制代用咖啡 ， 該植物耐寒、耐旱 ， 喜生于陽光充足的田邊、山坡等地 。
菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物 。2000前多年 ， 古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食 。”蘇格蘭學者蒙博杜則于1779年認容為“chicoree” ， 而法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來以久 。在法國大革命拿破侖時期 ， 菊苣根經過處理后開始作為攙雜物加進咖啡中 ， 這也是今天菊苣根在英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源 。
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