第1、 云南特色美食之文山篇 文山壯族自治州位于云南東南部，地處云貴高原東南部，緊鄰廣西和越南，擁有豐富的物產和民族文化 。 作為滇東南的大門，文山壯族苗族自治州物產豐富、飲食文化深厚 。 這一期的云南特色美食推薦我們來到了文山州，接下來就跟隨的腳步一起去看看文山的特色美食有哪些吧！酸菜飯對于文山的酸菜飯來說，既是當地人的主食也是他們的小吃 。 花糯米飯花米飯在文山被稱為五色飯，在文山有著悠久的歷史，是壯族人民日常生活中必不可少的美食 。 三七汽鍋雞文山盛產三七，這道菜選用的就是文山特產名貴藥材三七，與本地的雞在汽鍋中燉煮，將雞肉煮至骨肉分離 。 廣南豆沙肉豆沙肉是文山特色風味美食之一，已經有二百多年的歷史，豆沙肉是以五花肉、紅豆沙、糯米為主要食材 。 當然了，對于有著“百味文山”之稱的文山來說，其特色小吃往往不止以上幾種，而以上幾種特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角 。 下一期的云南特色美食將會到哪里呢？
第2、 到文山旅游，這9大特色美食不容錯過，讓你品味云南風味 文山是一座獨具風情的城市，人文氣息濃郁，飲食文化獨特 。 到文山旅游，一定要嘗嘗當地的特色美食，讓你品味云南的風味 。 菜豆腐菜豆腐是文山人的美食記憶，加入白菜制作而成的豆腐，更添了幾分清香味道 。 小鍋米線小鍋米線是云南的特色美食，把小鍋加入米線和各種食材放在炭火上煮熟，香味誘人，口感豐富，米線軟滑爽口，滋味悠長，讓人回味無窮 。 酸菜飯在文山，經常可以見到酸菜飯的蹤影，加入干酸菜、辣椒油、花生碎和調料拌上米飯，看似簡單，味道堪稱一絕，酸辣爽口，十分開胃 。 這個老味道深受當地人喜愛，到文山旅游，別忘了要去品一品 。 銅炊鍋銅炊鍋是云南當地獨特的火鍋吃法，大家其樂融融圍著銅炊鍋，涮上自己喜愛的食材，在談笑風生中品味食材的滋味，實在是人生一大樂趣 。 到了文山，不可錯過當地的銅炊鍋，讓你品味當地獨特的飲食文化 。 味道鮮美可口，十分具有風味，是老少皆宜的佳肴 。 味道香甜，油而不膩，讓人回味無窮 。
第3、 文山州風味美食 大菊根燉雞張行炎夸藥膳，甚稀奇 。 遐邇尋珍緣味美，一餐成癮醉東籬 。 由于文山無撮口音，“菊”與“氣”的韻母同為齊齒呼前高元音，“菊”是撮口呼，“氣”是齊齒呼 。 但是文山方言沒有撮口呼，凡撮口呼皆讀為齊齒呼 。 又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根 。 又有人誤認為是大薊(jì)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能藥用，一般不用于藥膳 。 用大菊根燉雞常配奶漿根和小多根 。 無怪味，香且醇 。 大菊根與奶漿根和小多根等常被餐館、尋常百姓用來烹制藥膳 。 小多根為細根，只需洗凈就行了，選用的雞以土母雞為上 。 熬湯宜用一年左右不老不嫩的肥壯母雞，不僅因為雞和藥幾乎前后熬熟，更主要的是這種雞膘肥肉香，其湯既鮮甜可口，又爽而不膩 。 雞油浸到藥根里，不僅藥根易汃，而且使藥的肉質口感更為醇正 。 大菊根燉雞的烹具在農村多用鼎鍋、土鍋，以土鍋為上 。 陶制的沙鍋叫瓦礃，緊火燒沸后用中火烹熟，這樣的成品口味尤佳，居家烹制易于推廣 。
第4、 云南文山的這10種特色小吃，你吃過哪幾種？最喜歡吃的又是什么？【文山特色代表美食 文山州有什么特色美食】 "今天我們主要了解的是文山市的美食文化，聽說文山的特色小吃特別的多，而且還有著多種烹飪的方法 。 炸洋芋我相信對于每一個文山人來說，無論是大人還是小孩都是非常喜歡吃的一種小吃 。 對于在外省工作的文山人來說，每當過年回家的時候吃的都是一種情懷！因此在全中國的小吃當中米線也成為了最受歡迎的一種風味小吃 。 其起源于云南省的蒙自市，至今已有100多年的歷史了 。 對于一個去過外省打工的文山人來說，文山的燒烤我認為是最為好吃的燒烤之一了 。 而且文山的燒烤最厲害的就是，我們身邊常見的食物幾乎什么都能烤！在文山，廣南縣的花糯米飯是做的最有特色，也是最具原生態的 。 文山平壩鎮的特色食品 。 其中蕎酥是文山最為出名的一種休閑食品，也是當地人走親戚的必備禮品 。 因為這也是文山本地人夏天必吃的一種小吃！當然了，對于有著“百味文山”之稱的文山來說，其特色小吃往往不止以上10種那么簡單，而以上10種特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角 。
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