第1、 揚(yáng)州那些不能錯(cuò)過(guò)的美食！淮揚(yáng)菜能成為國(guó)宴，它究竟有多好吃？ "來(lái)到揚(yáng)州，作為吃貨的小娘子，不能不“大開(kāi)殺戒”，將能作為國(guó)宴的淮揚(yáng)菜納入胃中 。 1949年10月1日晚，在中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典后，北京飯店舉行了盛大的國(guó)宴，史稱(chēng)“開(kāi)國(guó)第一宴”，這宴會(huì)的菜品就是由淮揚(yáng)菜廚房烹調(diào)的 。 爾后許多標(biāo)志性事件的宴會(huì)，淮揚(yáng)菜都唱了主角，包括國(guó)慶50周年、美國(guó)前總統(tǒng)喬治·布什訪華等 。 當(dāng)然不是因?yàn)閱螁我粋€(gè)揚(yáng)州炒飯，但一個(gè)炒飯能做到人盡皆知，自然是有它的道理 。 淮揚(yáng)菜除了食材與口感，還講究精美與精細(xì)，包括刀功、火候、搭配、造型等等 。 清康乾盛世年間，揚(yáng)州的鹽商富甲一方，沒(méi)事就琢磨著讓家里的廚子做美味，光一個(gè)早茶就盡顯十八般武藝 。 揚(yáng)州環(huán)湖繞河，自古水多 。 既然揚(yáng)州多水，自然水產(chǎn)也多 。 難怪淮揚(yáng)菜能成為國(guó)宴，這簡(jiǎn)直就是精美的工藝品 。 揚(yáng)州的菱角也很好吃，比北方的大很多，畢竟這里被秀水環(huán)繞著 。
第2、 人間有味是清歡 | 蘇軾這36首美食詩(shī)詞，閑來(lái)讀一讀，治愈又溫暖 有人說(shuō)，喜歡吃的人，能得到比旁人多一半的樂(lè)趣 。 一件小小的吃食，蘇軾認(rèn)真賦詩(shī)，以平凡煙火撫慰平生，希望也能治愈你 。 無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗 。 人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī) 。 黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土 。 百年強(qiáng)半，來(lái)日苦無(wú)多 。 山中友，雞豚社酒，相勸老東坡 。 云何，當(dāng)此去，人生底事，來(lái)往如梭 。 仍傳語(yǔ)，江南父老，時(shí)與曬漁蓑 。 豈是聞韶解忘味，邇來(lái)三月食無(wú)鹽 。 事須莫與謬漢吃，送與麻田吳遠(yuǎn)游 。 小餅如嚼月，中有酥與飴 。 懸知合浦人，長(zhǎng)誦東坡詩(shī) 。 ——《東坡八首·其三》20撞鐘浮玉山，迎我三千指 。 涪江與中泠，共此一味水 。 中有蘆菔根，尚含曉露清 。 行當(dāng)知此味，口腹吾已許 。 煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒，貧家百物初何有 。 酒材已遣門(mén)生致，菜把仍叨地主恩 。 暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車(chē)書(shū) 。 香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗 。 人間有味是清歡 。 ——《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》作家林清玄說(shuō)，蘇軾的“清歡”，是生命的減法 。
第3、 不可錯(cuò)過(guò)的揚(yáng)州美食 ▲誘人的揚(yáng)州美食揚(yáng)州美食指南無(wú)論是“煙花三月下?lián)P州”，還是“十年一覺(jué)揚(yáng)州夢(mèng)”，揚(yáng)州這座底蘊(yùn)豐厚的歷史文化名城沒(méi)少出現(xiàn)在我們耳熟能詳?shù)脑?shī)歌里 。 近期，揚(yáng)州加入教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，入選“世界美食之都” 。 美食往往是一方水土源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的見(jiàn)證，出色而低調(diào)的揚(yáng)州美食，歷經(jīng)了數(shù)千年的技藝精進(jìn)與蓬勃?jiǎng)?chuàng)新，你了解多少？揚(yáng)州菜是淮揚(yáng)菜的一部分，至今已有1600多年歷史 。 ▲“煙花三月下?lián)P州”揚(yáng)州的歷史發(fā)展和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)也給美食發(fā)展提供了極大的優(yōu)勢(shì) 。 據(jù)記載，早在秦漢時(shí)期，揚(yáng)州就已“熟食遍列”；隋唐、明清尤其繁盛 。 ▲淮揚(yáng)軟兜人人皆知的揚(yáng)州獅子頭，特點(diǎn)在于湯汁清澈，用豬肉制作的肉圓，大而圓、鮮且嫩，口感松軟，肥而不膩，湯底有雞湯的醇香，配肉堪稱(chēng)完美 。 ▲黃橋燒餅▲豆腐腦在主食方面，這里有聞名全國(guó)的揚(yáng)州炒飯，還有極具地方特色的面食，比如蝦籽餃面、陽(yáng)春面等 。 歡迎分享你的揚(yáng)州美食經(jīng)驗(yàn)~圖片如涉版權(quán)，請(qǐng)與我們聯(lián)系 。
第4、 細(xì)數(shù)揚(yáng)州小吃 江都地處揚(yáng)州和高郵之間，揚(yáng)州人喜歡吃早茶，高郵人下午必言晚茶，聽(tīng)我慢慢說(shuō)來(lái) 。 揚(yáng)州人愛(ài)吃早茶，茶和尋常包子油條的不說(shuō)了，我們小時(shí)候關(guān)心的是些小吃食 。 下面算來(lái)應(yīng)該到油端子了，油端子算不上揚(yáng)州特色小吃，我卻不能不提 。 火燒絕對(duì)算是小眾的揚(yáng)州美食，可能許多揚(yáng)州朋友都沒(méi)吃過(guò) 。 方酥及金剛蹄倆吃食，冷熱皆宜食用，適合流動(dòng)售賣(mài) 。 揚(yáng)州有些奇怪的零食 。 說(shuō)完揚(yáng)州的這些小吃食，還要說(shuō)說(shuō)高郵的晚茶，小時(shí)候看港片，總有來(lái)個(gè)下午茶的鏡頭，很高大上的感覺(jué)，應(yīng)該意思和高郵晚茶一樣，習(xí)慣罷了 。 還有桃酥、炒米糖、花生糖是那時(shí)候很多見(jiàn)的，擺碟子的常用小吃茶食，也是稍微正式一點(diǎn)，數(shù)碟子的場(chǎng)合 。 現(xiàn)在這些揚(yáng)州特有的小吃，已經(jīng)難覓蹤跡 。 火燒、金剛蹄據(jù)說(shuō)揚(yáng)州市區(qū)有賣(mài)的，不過(guò)也應(yīng)是極少 。 油端子在鹽城一個(gè)小鎮(zhèn)吃過(guò)，三個(gè)大男人蹲食，還有些味道的 。
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