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魚1條 ， 雪菜100克 。調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量 。黃魚剖開洗凈 ， 分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
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炒鍋置旺火上燒熱 ， 投入黃魚 ， 煎至兩面金黃 ， 倒入酒 ， 加蓋燜一下 ， 再加清水 ， 用旺火燒沸 ， 加蓋用文火燜10分鐘 ， 至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ， 再用旺火燒沸 ， 下味精 ， 起鍋裝入大湯碗中即可 。
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乳白黃魚湯1、原料：大黃魚1條 ， 咸菜末100克 ， 鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量 。
2、黃魚宰凈 ， 用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀 。
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【黃魚燉湯怎么做好吃】3、炒鍋加入豬油 ， 燒熱時 ， 將黃魚下鍋兩面稍煎 ， 烹入料酒 ， 加蓋略燜片刻 ， 加入清水、蔥段、姜末 ， 隨后加鹽、味精、胡椒粉 ， 用大火燒后 ， 改小火燒5分鐘 ， 待湯汁呈乳白色時 ， 淋豬油 ， 倒湯碗中即可 。
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