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1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪，斬塊，鍋中加冷水，放入甲魚塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水，盛出控水備用 。
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2、蔥切段，姜切片，熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲魚塊，旺火翻炒10秒，再加入蔥段和姜片，炒出香味，再加入醬油，炒出香味 。
【怎么做甲魚菜好吃】3、再加水將剩余的調料炒勻，大火燒開，放上龜甲，轉小火燉10分鐘，再轉大火收汁關火，盛盤 。
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