眼下正是蘋果上市的季節 ， 要說吃水果還是盡量吃當地產的當季水果比較好 ， 所以蘋果現在是我們家里的主打水果 ， 相信我們這里的大多數家庭都是如此 。 況且蘋果一直以來都被譽為“最健康的水果”之一 ， 美國流傳一種說法“An apple a day keeps the doctor away” ， 就是“每天吃一個蘋果 ， 就不用請醫生” 。 雖然聽起來有點夸張 ， 但蘋果的營養和藥用價值由此可見一斑 。 而且蘋果所含的營養既全面又容易被人體消化吸收 ， 所以 ， 非常適合嬰幼兒、老人和病人食用 。 有的人吃蘋果喜歡去掉蘋果皮 ， 但是 ， 研究表明 ， 蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質 ， 吃蘋果皮對健康有益 。 蘋果皮中含有很多生物活性物質 ， 例如：酚類物質 ， 黃酮類物質 ， 以及二十八烷醇等 ， 這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶 ， 有助于預防慢性疾病 ， 如心血管疾病、冠心病 ， 降低其發病率 。 此外 ， 蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率 。 國外研究表明 ， 蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性 ， 蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高 。 普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力 。 蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效 。 蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長 ， 具有抗蝕作用 ， 可以保護牙齒 。 還可以使皮膚白嫩 ， 防止黑色素的生成 ， 有美容功效 。 蘋果皮雖然很有營養 ， 但因為懼怕果皮上的農藥殘留以及保鮮技術讓蘋果表面殘留的化學物質很不容易清洗 ， 連皮吃起來還是讓人比較擔心 ， 下面就介紹一種簡單有效的清洗蘋果的小竅門與大家分享 。 首先將蘋果放在水里浸濕 。 然后在表皮放上一點鹽 。 接著用雙手握著蘋果來回輕輕地搓 ， 這樣蘋果表面的臟東西和殘留物很快就能搓干凈 。 放在水龍頭底下沖洗干凈以后 ， 就可以放心大膽地連皮吃了 。
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