由于啤酒富含營養 ， 具有健脾開胃之功效 ， 所以喜歡喝啤酒的人越來越多 。 啤酒除用于飲用外 ， 對菜肴的調味也是發揮了它的一技之長呢 。 具體方法如下： 1.炒肉片或肉絲 ， 用淀粉加啤酒調糊掛漿 ， 炒出后格外鮮嫩 ， 味尤佳 。 2.烹制凍肉、排骨等菜肴 ， 先用少量啤酒 ， 腌漬10分鐘左右 ， 清水沖洗后烹制 ， 可除腥味和異味 。 3.烹制含脂肪較多的肉類、魚類 ， 加少許啤酒 ， 有助脂肪溶解 ， 產生脂化反應 ， 使菜肴香而不膩 。 4.清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘 ， 然后取出蒸熟 。 格外鮮滑可口 。 5.清蒸腥味較大的魚類 ， 用啤酒腌漬10～15分鐘 ， 熟后不僅腥味大減 ， 而且味道近似螃蟹 。 6.涼拌菜時先把菜浸在啤酒中 ， 加熱燒開即取出冷卻 ， 加作料拌食 ， 別有風味 。
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