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像臭豆腐的味道 。螺螄粉是廣西柳州的風味小吃 ， 中國廣西非物質文化遺產 。由柳州特有的米粉 ， 加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成 ， 具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味 。
螺螄粉最早出現于２０世紀７０年代末 ， 雖然歷史較短 ， 但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久 。在柳州從事４０多年文物考古工作的劉文認為 ， 從一個小的方面來說 ， 柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史 。
風味特點【螺螄粉臭味像什么】螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙 ， 辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉 ， 加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成 ， 因有奇特鮮美的螺螄湯 ， 使人吃一想二 。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴 ， 紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油 ， 綠油油的是時令青菜 ， 鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條 ， 螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同 ， 此種帶著有侵略性的辣 ， 嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
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