做面包最好使用低筋面粉 。因為低筋面粉麥麩含量低 。加工之后能更好的達到蓬松酥脆的效果 。而高筋面粉一般更適合制作包子、饅頭類的面食 。它蛋白質含量高 。筋性強 。制成的包子會更加營養且有嚼勁 。
做面包用什么面粉
很多人呆在家里的時候都喜歡自己在家做一些小點心 。例如面包、蛋糕、餅干之類的 。而面粉是我們必須要用的一種原材料 。我們在市場上自己購買的時候 。會發現有高筋面粉和低筋面粉 。那么到底該買哪種會比較好?
一般來說 。制作面包、蛋糕、餅干之類的食物 。最好用低筋面粉 。因為低筋面粉顏色比較白 。麥麩含量低 。所以用手更容易抓成團 。這樣加工之后才能更好的達到蓬松酥脆的效果 。
【做面包用高筋面粉還是低筋面粉】而高筋面粉 。蛋白質含量高 。筋性強 。更適合制作包子、饅頭等面食 。這二者也是比較好區分的 。拿手去握住面粉 。粉團保持形狀不散 。那么就是低筋面粉 。很快散開的 。就是高筋面粉 。
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