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牛癟是牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物擠出的液體，而牛糞是牛的排泄物 。牛癟，又被稱為百草湯，是黔東南地區(qū)獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛 。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品 。
擴展資料：關(guān)于牛癟的其他吃法-牛癟火鍋
貴州一種叫牛癟火鍋的美食，因為賣相特別制作獨特，被稱作牛糞火鍋 。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋 。
【牛癟和牛屎有什么區(qū)別】牛癟火鍋是黔東南地區(qū)的美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘?。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用 。
這種看似牛糞的東西叫牛癟，實際上是一種液體 。在侗家是一種上等菜，一般只有過年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸里面拿出來的，比較貴，一種是大腸里面拿出來了，比較便宜 。
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