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把草魚清洗干凈，抽掉筋，對半剖開，兩面各切幾刀 。抹上鹽，倒入料酒、醬油，腌制30分鐘，腌制好后放入烤箱，200度烤20分鐘 。
【萬州烤魚的做法】
準(zhǔn)備調(diào)味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成絲 。
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把花生仁放入烤箱中層，用１２０度烤１０分鐘，去皮待用 。在烤盤上鋪上錫紙，放入適量蔥姜蒜，鍋里倒入適量油，倒入干辣椒和花椒爆香 。
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熱鍋下油，放入酸蘿卜、泡椒、泡姜翻炒入味，放入麻辣醬料包，放入配菜翻炒，加水，煮至斷生 。
把炒好的配菜和辣椒汁淋到魚上，撒上蔥姜蒜，用烤箱180度烤20分鐘 。灑上香菜、香蔥，放入烤箱再烤5分鐘，出爐后灑上花生和辣椒即可 。
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