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無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的 。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少罷了 。而因為無菌蛋殺過菌，里面的有害細菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會有標簽，標明可食用日期，過上個三、五天，蛋就不能生吃了 。
【無菌蛋是怎么生產(chǎn)出來的】日本的無菌蛋，不僅僅是采用了巴氏消毒法，也是工廠在雞蛋還未產(chǎn)出，小雞狀態(tài)的時候就嚴格把控了，日本的食品質(zhì)量監(jiān)督是非常嚴格的，尤其雞蛋這樣的東西，從小雞開始就嚴格篩選，剔除病雞，然后全機器化的將雞蛋經(jīng)行一系列的殺菌，清洗，裝盒，上車運輸 。所以，其實是一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程，才造就了日本的無菌蛋 。
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