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用料：土豆１個、雞蛋１個、少許的臘腸、胡蘿卜、卷心菜、食鹽、黑胡椒 。１、蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟，然后擦一點胡蘿卜絲 。
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２、打散一個雞蛋 。放一點圓白菜絲和臘腸，臘腸放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用 。
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３、土豆蒸好后取出壓成土豆泥，倒入打散的蛋液 。
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４、攪拌均勻，再放入所有的配菜 。
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５、攪勻均勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出 。
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【雞蛋餅怎么炒】雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成 。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火 。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次于母乳 。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少 。
