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準備材料：雞蛋４個、番茄１２５ｇ、精鹽２ｇ、胡椒粉１ｇ、水淀粉５０ｇ、食用油７５ｇ 。
1、番茄洗凈，放開水中燙３分鐘，撕去外皮，去蒂后對剖切成半圓片 。
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2、雞蛋打于碗中，加水淀粉、精鹽，攪打均勻 。
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3、炒鍋置中火上，加入食用油（豬油最好），燒至５成熱，倒入蛋液 。
4、蛋液膨脹后翻面，用鍋鏟炒散 。
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5、將蛋撥至鍋邊，用余油將番茄炒一下，再與炒蛋一同翻炒均勻，起鍋裝盤即可 。
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【番茄炒蛋怎么炒】雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；富含ＤＨＡ和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生 。西紅柿含有豐富的維生素，礦物質，碳水化合物，有機酸及少量的蛋白質，有促進消化，利尿，抑制多種細菌的作用 。
