文章插圖
１、食材準備：釘螺４００克、油、鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲、花椒、蒜頭、干辣椒各適量 。
２、丁螺洗凈，用水反復(fù)多洗幾次，一點要洗干凈，不然吃起來口感不好 。
文章插圖
【丁螺怎么炒】３、姜切細絲，蒜頭拍碎就好，干辣椒切小段 。
文章插圖
４、鍋熱油，下適量花椒下鍋爆香，花椒變黑后，用鏟子拿出去 。
文章插圖
５、把姜、蒜、辣椒下鍋爆香 。
文章插圖
６、接著下丁螺爆炒，加入適量鹽、醬油、辣椒炒到丁螺熟透 。
文章插圖
７、起鍋裝盤即可食用 。
文章插圖
釘螺：
軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟；表面有縱肋者稱“肋殼釘螺”，殼長約１０毫米，寬約４毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)；殼面光滑者為“光殼釘螺”，比肋殼釘螺稍小，長、寬分別為６毫米和３毫米，多見于山丘地區(qū) 。
