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青瓜２根、土雞蛋３個、花生油５毫升、鹽３克、香蔥２根、雞粉１克 。
1、鍋熱下油放入雞蛋液 ， 雞蛋液凝固盛出備用 。
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2、鍋中再加入一點油 ， 倒入青瓜片大火翻炒 ， 加入鹽和醬油 。
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3、青瓜炒軟加入炒好的雞蛋 ， 炒勻入味即可 。
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青瓜：青瓜一般指黃瓜（葫蘆目葫蘆科植物） 。黃瓜味甘 ， 甜、性涼、苦、無毒 ， 入脾、胃、大腸；具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效 。
【青瓜怎么炒】黃瓜皮所含營養素豐富 ， 應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害 ， 黃瓜應先在鹽水中泡１５～２０分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根 ， 要保持黃瓜的完整 ， 以免營養素在泡的過程中從切面流失 。另外 ， 涼拌菜應現做現吃 ， 不要做好后長時間放置 ， 這樣也會促使維生素損失 。
