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用料：豬肝一塊、雞蛋一個(gè)、水淀粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜４克、青紅椒兩個(gè)、干辣椒３克 。１、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊，清洗干凈血水，對(duì)半切開 。
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２、水和淀粉攪勻和成水 。
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３、切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里，加入一勺料酒，一個(gè)雞蛋，適量水淀粉，一勺蠔油 。攪拌均勻腌制 。
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４、蒜生姜切片，青紅椒切小塊 。
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５、另取一個(gè)小碗加入：加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻 。
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６、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋 。
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７、重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香 。
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８、過好油的豬肝片快速翻炒 。
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９、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火 。
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１０、收汁差不多的時(shí)候加入水淀粉 。
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１１、翻炒一番即可出鍋 。
【豬肝怎么炒好吃做好吃】豬肝是指豬的肝臟，富含蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)素 。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒 。
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