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用低筋面粉制作的蛋糕和餅干，口感松軟或香酥

小知識低筋面粉做好面食


用低筋面粉制作的蛋糕和餅干，口感松軟或香酥

文章插圖
1、低筋面粉也能做出好吃的南瓜卷 ， 香軟可口
面粉其實可以做很多好吃的 ， 特別是包子 ， 饅頭之類的 ， 今天敏姐就要做好吃的南瓜卷準備的食材：南瓜1塊 ， 面粉300克 ， 酵母3克 ， 芝麻50克 ， 白糖20克下面來看看做法1、南瓜洗干凈 ， 把南瓜切成薄片 ， 然后把南瓜放入鍋中大火蒸10分鐘2、南瓜倒入盆中 ， 然后搗碎成泥 ， 稍微放涼一點 ， 加入酵母 ， 白糖攪拌均勻3、然后放入面粉 ， 在混合均勻 ， 然后揉成面團 ， 蓋上蓋子醒發到比原來 的2倍大4、芝麻放入攪拌機里面打碎 ， 倒入
低筋面含蛋白含量低 ， 筋度相對較少 ， 平時家里的面粉蒸饅頭做包子用的都是中筋面粉 ， 所以很多人對低筋面粉的用法都不太了解 ， 對于低筋面粉我們用來制作的面食最多的就蛋糕和餅干了 ， 因為面筋少 ， 制作出來的蛋糕和餅干口感松軟或香酥 ， 很是好吃 。 比如我上面這張圖里的電飯煲版的戚風蛋糕就是用低筋面粉制作的 ， 香軟可口 ， 非常美味 。 下圖中的這種紙杯蛋糕也是用低筋面粉來制作的 。
2、芝麻球：低筋面粉200克 ， 小蘇達1.2克 ， 泡打粉1.2克
低筋面粉可以做很多美食 ， 曲奇餅干、威風蛋糕、水果蛋糕、、披薩、土豆脆皮餅、蛋黃酥、蛋撻等都可 。 今天教大家芝麻球：低筋面粉200克 ， 小蘇達1.2克 ， 泡打粉1克 ， 鹽1克 ， 奶粉20克 ， 全蛋液30克 ， 糖50～70克 ， 玉米油20克常溫水50～55克 。 涼了以后口感酥脆爽口[耶]
【用低筋面粉制作的蛋糕和餅干，口感松軟或香酥】最常見的可以做蛋糕 ， 餅干之類怕起筋影響口感的面點我們在做這些面點的時候 ， 翻拌手法都是要上挑下挖的 ， 不能打圈圈的調和 。 可以保持餅干酥脆的口感 。 中秋節我做月餅 ， 面皮就是用的低筋面粉 。 但做面包就需要高筋面粉了 。 做涼皮也是需要用到高筋面粉的 。 一般家里面常用到高筋面粉 ， 就像我們北方人 ， 隔三差五的要蒸饅頭、包子、包餃子啥的 。 我用菠菜汁和的面 ， 味道杠杠的 。 。 。

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