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白蘿卜葉子，冬天燉肉吃可香了 白蘿卜適合燉肉嗎

小知識秋天農村冬天干菜

1、在農村 ， 秋天主要曬哪些干菜？
在我們當地到了秋天主要曬以下幾種干菜:一、馬生菜馬生菜這個相信大家都吃過 ， 在我們農村地里是成片成片的長 ， 它的生命力是及其頑強的 。 每年夏天我家都會吃上幾次馬生菜 ， 采摘馬生菜的嫩芽吃 ， 雖說是一種野菜 ， 但是營養方面確實相當不錯 。 在夏天從地里采摘回好多馬生菜 ， 用熱水燙一下然后曬到房頂上面 ， 曬干后儲藏起來到了冬天包包子吃放點肉 ， 那個味道是不可多得的一道美味 ， 現在想想就食欲大開 。
【白蘿卜葉子，冬天燉肉吃可香了 白蘿卜適合燉肉嗎】到了秋天 ， 天氣比較涼爽干燥 。 過了時間摘不完的話就會老了 ， 不好吃了 。 現在是秋季 ， 秋筍已經長出來了 。 搭配鵝肉鴨肉是比較好吃的 。 芋桿應該有些人應該沒有吃過 。 這種芋桿在農村非常的多 ， 平時我們都是用來喂豬的 。 把新鮮的芋桿采摘回來之后 ， 切成一一條一條的 。 把它曬干密封好 ， 到冬天的時候就可以拿出來吃了 。 被譽為男人加油站 。 其實秋天也有很多蔬菜適合曬干留到冬天吃的 。 如胡蘿卜干 ， 白蘿卜干 ， 白菜干 ， 干豆角 ， 芥菜干等等 。
2、白蘿卜葉子燉肉的家常做法每次做家人都搶著吃
有天中午 ， 她讓我和小湯兩個 ， 開面包車帶她回趟娘家 ， 說是拿點東西 。 松姐說 ， 這是白蘿卜葉子 ， 別看它貌不驚人 ， 可曬干后 ， 冬天燉肉吃可香了 ， 以后做給你們吃 。 聽到松姐的許諾 ， 幻想著美味的菜肴 ， 不一會 ， 我就和小湯把地里的葉子裝了起來 ， 足足有四大編織袋 。 一片片深綠色的白蘿卜葉子 ， 臥在豬肉丁的縫隙中 ， 二者正好紅綠搭配 ， 也應了紅肥綠瘦這句話 。 那個冬天 ， 白蘿卜葉子燉肉 ， 成為了我們指定的解饞首選 。
蘿卜保存不當的話容易出現糠心現象 ， 影響口感 。 所以 ， 一般我們會把多余的蘿卜切成條狀 ， 然后拿到室外放在通風透氣的竹席上晾曬干 ， 注意一定要晾曬干透 ， 不然容易發霉變質 ， 曬干的蘿卜條儲存起來 ， 就可做成冬天特別爽脆可口的咸菜 。 把吃不完的黃瓜洗凈晾干表面水分 ， 然后切成薄片 ， 放在院子里晾曬成干菜就可以啦 ， 冬天吃真是一道風味獨特的可口美味 。
3、立秋以后 ， 這幾種干菜你吃過嗎？
立秋以后雨水減少天氣干燥 ， 是最適合晾曬干菜的季節 ， 對于那些常見的豆角干、黃瓜干、茄子干等很多人都很熟悉 ， 對于土豆干應該很多人不知道吧 ， 其實這土豆干與眾不同的就是要把土豆烀熟以后進行切片晾曬 ， 而不是生土豆直接晾曬的 ， 晾曬好的土豆干呈金黃色 ， 看著就特別誘人 ， 可以用來燉小雞 ， 做紅燒肉時也可以放一些進去 ， 吃的時候要提前用水泡開 。 蘿卜纓也這樣晾曬的 ， 吃法也是一樣的 ， 只是口味不同 。
到了夏天 ， 那時可以開荒 ， 就弄了幾十畝荒地種著各種菜食 ， 在秋天就先干制好 ， 等冬天一到 ， 工人自擔上山的菜就輕了 ， 比米都輕了 ， 這省去了許多在吃食上的擔工 。 象傳統的豇豆角 ， 茄干 ， 南瓜干 ， 辣椒干這不必說了 ， 豇豆角焯下水曬干 ， 茄子切片曬干 ， 南瓜切片曬干 ， 蘿卜葉子曬干 ， 這些還通過以前沒有焯水 ， 試驗加焯水加鹽的曬干 。
4、冬天的蔬菜有哪些保存方式？
食用時用熱水浸泡以后 ， 下鍋燉炒即可 。 保存簡單 ， 冷熱均可 ， 食用時可煲湯 ， 可燉菜 ， 與魚干一起做也是道美味佳肴 ， 特別好吃 ， 我媽媽經常用黃瓜燉魚 。
秋天的蔬菜品種較多 ， 在陸續成熟后 ， 有的不宜貯存 ， 還有的出于人們的生活習慣 ， 老人們經過各種辦法 ， 加工后將它們晾曬 ， 存放到冬天吃 。 切成的片到了冬天就成了美味；而擦成的絲不僅能燉菜 ， 還能用來拌制咸菜等 。 拿回家后綁成小把 ， 搭在繩子上晾曬干 ， 到了冬天用溫水泡開后切碎 。 胡蘿卜苗要比白蘿卜苗好吃 。 另外 ， 農村老人還把很多野菜挖回家晾曬 ， 如馬齒莧等 ， 到丁冬天用水泡開后燉著吃、涼拌、包水餃、大包等 。

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