簡介：面包是一種創造性的美味 。 它不僅能填飽肚子 ， 還能豐富我們的生活 。 我們可以享受烤面包過程中產生的樂趣 ， 也可以品嘗親手制作的美味 。 這里是陳的面包烹飪課 ， 教你做出更美味更有創意的美味面包！
面包因其香甜綿軟的口感 ， 受到很多食客的喜愛 ， 很多小朋友也喜歡吃面包 ， 所以經常把它當早餐和牛奶一起吃 。 面包也有很多種口味和風格 。 不同的面包制作方法可以做出不同風味和風格的面包 。 今天 ， 我要教你做一個“蜂蜜脆皮底包子” 。 這款面包的特別之處在于底部會有酥脆的口感 ， 同時還有淡淡的蜂蜜香味 ， 口感很特別 。 接下來我會教你詳細的制作方法 ， 讓你輕松學會這款面包的制作方法！
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制作這個“蜂蜜脆皮包子”需要準備的食材有：高筋面粉340克 ， 低筋面粉70克 ， 酵母6克 ， 食用鹽5克 ， 全蛋液100克 ， 細糖76克 ， 奶粉20克 ， 牛奶100克 ， 水60克 ， 黃油18克 。 另外 ， 準備適量的白芝麻、細砂糖、玉米油黃油、蜂蜜、水、白芝麻 。 在準備食材的時候 ， 要按照合適的比例來準備 。 所有食材準備好之后 ， 就可以開始制作步驟了 。
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先在容器中加入高筋面粉和低筋面粉 ， 然后在容器中加入酵母、全蛋液、細砂糖和奶粉 ， 直接用手攪拌均勻 ， 再加入牛奶混合配料 。 加牛奶時 ， 分幾次加入 ， 將配料攪拌成雪花狀 ， 然后用清水攪拌面團 。 清水的量要根據面團的吸水率來調整 ， 不一定是60g清水 。 用適量的水將面團揉成柔軟光滑的狀態 。
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然后把揉好的面團放在干凈的案板上 。 可以在案板上撒適量的面粉 ， 防止粘 。 然后將軟化的黃油揉成面團 ， 撒上適量的食用鹽 ， 將食用鹽與黃油和面團混合 ， 揉透均勻 ， 形成微黃色的面團 ， 再繼續揉20分鐘左右 ， 直到面團可以蓋住面膜 。 這時候可以把面團放回容器里 ， 蓋上保鮮膜 ， 靜置一個小時發酵到兩倍大小 。
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將發酵好的面團從容器中取出 ， 揉搓排氣 ， 然后將發酵好的面團平均分成8份 ， 再次揉搓面團 ， 揉成圓形 ， 靜置15分鐘左右 ， 將面團稍微放松 。 然后準備一個烤盤 ， 烤盤刷上適量的食用油 。 建議選擇玉米油或色拉油 ， 不要選擇口味較重的花生油 。 然后準備一個小碗 ， 將白芝麻和細砂糖倒入小碗中拌勻 。
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然后將松散的面團放在案板上 ， 用搟面杖搟成圓形薄片 ， 將面團從上到下搟成圓柱形 。 把一個圓柱體切成兩半 ， 然后分成兩半 。 八塊面團都是按照這個步驟操作的 。 然后在切好的面卷底部撒上芝麻和砂糖 ， 沾有芝麻的一面放在烤盤底部 。 然后 ， 所有的面卷都按照這個步驟操作 。
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【面包什么時候刷蜂蜜水好？做面包時何時刷蜂蜜水，這篇文章很受教益】然后對面卷進行第二次發酵 ， 使面卷發酵至兩倍大小 。 這時候可以在面卷之間的縫隙撒上適量的黃油粒 ， 然后放入預熱好的烤箱底部位置 ， 在火上150度 ， 火下200度的溫度下烘烤20分鐘 。 最后將蜂蜜和水按照1 ， 333 ， 601的比例混合均勻 。 面包烤好后 ， 在面包表面刷上蜂蜜水 ， 再撒上適量的白芝麻 ， 就做成了一個“蜂蜜脆皮底包子” 。
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