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牦牛奶制作方法 牦牛奶怎么熬

生活百科

1、奶茶 。它是牛奶和茶的混和液 ， 牛奶的含量 ， 根據來源和需要而定 。含奶量高時如20％ ， 茶色呈土黃 ， 質濃稠；含量5％或更少時 ， 呈乳白色或稍帶黃褐色 。
2、奶茶的制法：先用清水加茶葉（粗制磚茶或邊茶）煮沸并煎熬片刻 ， 然后加入鮮牛奶 ， 或煮沸或不煮沸 。食用時加入少許食鹽 ， 但一般以淡飲為主 ， 取其自然茶奶香味 。奶茶所用的牛奶一般是全奶 。但在生產酥油的季節 ， 為了多產酥油 ， 往往用提取后的脫脂奶 。脫脂奶奶茶 ， 其味則遜于全奶奶茶 。
【牦牛奶制作方法 牦牛奶怎么熬】3、 酸牛奶 。將鮮牛奶煮沸 ， 傾入有蓋的木桶內 ， 待涼 。當奶溫為50℃左右時 ， 拌進原先剩余的酸奶（即乳酸菌種） ， 加蓋 ， 桶外裹以羊毛等物保溫 。夏秋季節6～10小時左右 ， 冬春季節時間稍長些 ， 取出即成酸奶 。酸奶有兩種 ， 一是全奶制作的 ， 色味最好；另一是脫脂奶制成的 。

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