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蓮蓬可以生吃，是最原汁原味的吃法 。將蓮蓬中的蓮子掰開，直接生吃非常清脆、香甜 。一般比較嫩的蓮子吃起來很甜，太老的蓮子吃起來有一股苦味 。
蓮蓬又名蓮子肉、藕實、水芝丹、蓮蓬子、蓮實、蓬肉 。蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。
蓮蓬：
蓮蓬，又稱蓮房，埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托 。花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。
每一個孔洞內生有１枚小堅果即為蓮子，蓮子中間長了１根蓮芯，可做藥用，降火，果熟期為９—１０月 。秋冬季果實成熟時，割取蓮蓬，取出果實，剝去外殼及去除蓮芯，鮮用或曬干用，特稱之為蓮子肉 。
蓮子肉營養價值極高，是一種人人喜愛的高級滋補食品 。從栽培地點上分，蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質量最好 。以采收季節論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長，脹性差，入口較硬 。
【蓮蓬怎么吃】在經營中，蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮 。白蓮脫皮、通芯，籽粒潔白；紅蓮不脫皮，不通心；通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子，經除皮去蕊加工而成的；冬瓜蓮，多為糊蓮母藕結的籽實 。品質以白蓮最佳，紅蓮為差 。
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