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用料：鴕鳥蛋液2勺、苦瓜1根、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、蘑菇粉適量 。
1、取2湯勺蛋液加少許清水拌勻備用，苦瓜在淡鹽水中浸泡片刻，清洗去瓜瓤，切條 。
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2、鍋中加入適量水，滴少許食用油，加一小勺鹽，水開焯燙苦瓜條，撈出過冷水降溫控凈水分 。
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3、炒鍋倒油，下入鴕鳥蛋液煎熟，余油爆香五香粉和蔥花 。
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4、下入苦瓜翻炒，加入鹽、蘑菇粉調味即可 。
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【鴕鳥蛋做法】小貼士：加油和鹽目的是保持苦瓜的鮮綠 。
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