用哪種淀粉代替木薯粉 _哪種

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沒有木薯粉可以用生粉、紅薯粉、土豆淀粉、面粉等代替。木薯粉是用樹薯粉制作而成，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部經過提煉得到的淀粉，木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色，而且口感軟滑，沒有木薯淀粉也可用其它淀粉代替木薯粉進行使用。
【用哪種淀粉代替木薯粉】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。