文章插圖
香辣蟹一般用梭子蟹 。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系 。用梭子蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值 。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富 。
梭子蟹：
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富 。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克 。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品 。
【香辣蟹一般用什么螃蟹】梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質 。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹” 。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味 。
相關經驗推薦
- 怎么判斷河蟹是否蒸熟
- 微波爐可以用什么碗裝？微波爐一般用什么碗，看完就學會了
- 螃蟹怎么吃 螃蟹的吃法剝法圖解
- 海邊的小螃蟹怎么養
- 如何挑選螃蟹
- 黃油蟹產地在哪里
- 老稱桿一般用什么木材
- 螃蟹吃完可以吃柚子嗎
- 螃蟹發黑是什么原因
- 螃蟹放冰箱會不會凍死