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粵式茶樓面點，筋道彈牙的口感，連復蒸都省了

小知識過程制作怎樣馬拉糕


粵式茶樓面點，筋道彈牙的口感，連復蒸都省了

文章插圖
1、喝茶怎么能少得了吃馬拉糕 ， 用竹籠蒸馬拉糕感覺更有味道
而喝茶怎么能少得了吃馬拉糕 ， 用竹籠蒸馬拉糕感覺更有味道 ， 看看這個美味的馬拉糕是怎么做的吧 。 松軟的口感 ， 甜蜜的刺激著味蕾 ， 真是一種享受啊 。 該問觀點僅代表本人 ， 我們尊重原創 ， 主要目的在于分享信息 ， 版權原作者所有 ， 如有侵犯請及時告知 ， 我們將在24小時之內刪除 。
【粵式茶樓面點，筋道彈牙的口感，連復蒸都省了】材料：低筋面粉130克 ， 泡打粉5克 ， 酵母2克 ， 全蛋液 ， 白砂糖60克 ， 豬油30克 ， 牛奶100克馬拉糕的做法 ： 1、準備好稱量所有備料2、加入白糖打發蛋液3、加入牛奶和豬油 ， 攪拌均勻 ， 油充分混合4、加入所有粉類 ， 攪拌均勻成細膩順滑面糊5、將器具內部涂抹一層油 ， 然后倒入面糊 ， 靜置12分鐘6、水燒開后 ， 上蒸鍋25分鐘就可以出鍋 ， 出模7、松軟可口 ， 甜香四溢的馬拉糕做好了 。
2、粵式馬拉糕這樣做色香味俱全令人欲罷不能
馬拉糕 ， 英文名：Cantonese sponge cake ，  是有名的廣東食品 ， 更是茶樓里常見的人氣點心之一 ，  也是蛋糕的一種 ， 中間氣孔是馬拉糕的特色 ，  早期馬拉糕亦稱馬來糕 ，  是新加坡和馬來族人愛吃的一種食品 ， 后來后來傳入香港、廣東一帶 ， 才被廣東方言稱為“馬拉糕” 。
一款經典的粵式茶樓面點 ， 因其顏色金黃 ， 新鮮吃時非常蓬松、柔軟 ， 帶有輕微的香味而受到大家的喜愛 ， 這也是很多廣東朋友從小就喜歡的一種小吃 。 每次家里都會做上一大份 ， 一頓吃不完 ， 下頓就算是吃涼的也非常美味 ， 還有著那么點筋道彈牙的口感 ， 連復蒸都省了 ， 抓起一塊就可以出門了 ， 好吃還省心哈哈 。
3、廣式馬拉糕的做法 ， 松軟香甜 ， 口感非常的松軟香甜
馬拉糕是一道傳統的廣式糕點 ， 也是廣東茶樓里很受歡迎的糕點 ， 口感非常的松軟香甜 。 這個方子用的是泡打粉版 ， 個人覺得比起酵母版的更好吃 ， 酵母版的吃起來更像是發糕 。 ）篩入低粉和泡打粉 ， 輕柔“Z”字混合均勻 ， 不要過度的去攪拌面糊 ， 以免面糊起筋影響口感 。 這么操作都是為了得到細膩的面糊狀態 ， 讓成品的口感更好 ， 這一步驟不可省略 。 最后完成的面糊流動性較大 ， 撈起面糊呈快速的下落狀態 。
馬拉糕的制作材料：主料：小麥面粉1500克,雞蛋1000克調料：白砂糖1500克,豬油（煉制）75克,酵母8克馬拉糕的做法： 1.將面粉放在工作臺上 ， 鮮酵母用濕水攪溶調成糊狀 ， 倒入面粉中 ， 再加溫水800克拌和后搓勻揉透 ， 蓋上布靜置兩小時 。
4、手把手教你做好吃的馬拉糕
馬拉糕也叫馬來糕 ， 最初是馬來西亞、新加坡當地的一種小吃 ， 后來傳到香港、廣東 ， 廣東話稱為馬拉糕 ， 現在是廣東早茶常見的一道甜點 。 其實馬拉糕的外形非常普通 ， 看起來像發糕、蛋糕 ， 但是他的制作方法卻值得借鑒 ， 它的特別之處就在于它是一種發酵面制品 ， 因此擁有獨特的淡淡發酵口感 。

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