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1、為什么飯店的花生米那么好吃？
在飯店吃飯，點過餐后，服務員送來花生米、瓜子、爆米花等等，都是為了不讓客人等待時間太長，而贈送的休閑食品 。 花生米粒大，價格貴，等于說是成本高一小碟又不耐叨 。 但是在常人看來，都知道水煮花生米好吃，都喜歡水煮花生米，只有極少數人喜歡水煮黃豆 。 2000年---2013年之間，只要去大食堂吃飯，那每桌必送水煮花生或水煮黃豆 。 點完菜后，緊跟著就端上來一小碟“水煮黃豆”，真的是軸承廠大食堂的傳統風格 。
這是飯店營銷的一種手段 。 區區幾?；ㄉ啄苤祹讉€錢？甚至比不上一張宣傳單張的費用，可是得到的宣傳效果往往是宣傳單張的幾十倍 。 大海撈針式的派宣傳單張，其實收效微乎其微 。 許多飯店在上菜之前都會先上一碟花生米 。 這既緩解了食客在等上菜時間的無聊，又為酒店增加了良好的印象分 。 一碟花生米的成本才幾毛錢，區區幾毛錢會大大增加食客的回頭率 。 有些飯店不只上一碟花生米，還會加上一碟酸蘿卜之類的小食 。
2、酒店為什么會送餐前小零食？
說實話我本人就在餐飲行業工作的，在我們酒店只要客人點完餐，就會送上一些油炸花生米，和一些餐前小零食給客人先吃著，而且這些小零食基本過一段時間就會換一次的那么酒店為什么會送這些餐前小零食給顧客先吃了，其實說來說去也沒有多大的學問，簡單來說也就是下面幾個原因第一個原因就是，一般我們去飯店吃飯多是幾個人一起去的，在我們點完餐到上菜后，這中間是需要一定時間的，正常來說要是沒有預約的話，從點完餐到上菜多需
在飯店吃飯之前，服務員會搞一點花生米過來給顧客吃 。 平時在飯點之前，我們打掃完衛生之后，都會準備幾十碟小菜，當時品種不多，只有油炸花生米和麻辣蘿卜干 。 擺好餐具以后，最重要的一環，就是擺上一碟油炸花生，一碟麻辣蘿卜干，和一包帶有餐廳LOGO的紙巾 。 幾年以后，深圳的餐館都大變樣，其中就包括上花生，小餐館也開始收費了 。
3、為什么有些飯店在上菜之前會送花生米，還會送些什么？
不過“壓桌碟”這個形式卻是一直約定成俗一般的存在著，可能各地叫法不一樣，但是有餐前小食的習慣基本還是統一的，說明“壓桌碟”的這個存在形式還是有潛在的道理的 。 這個時候可能就會一直夾桌上“壓桌碟”的花生米之類的來吃，如果桌上沒東西的話，可能就會忍不住一直想叫服務員催著上菜 。 那么大家覺得這個餐前的花生米，到底是什么意思呢？
而就是這一盤小小的花生米，卻包含著飯店商家的精明之處 。 試想一桌人吃著花生米，聊著天，時間也就不是很在意了，這樣就給飯店后廚爭取了更多的做菜時間 。 二是容易讓人吃了口渴，三是花生米對于其他菜做法簡單，成本也更加低廉 。 有些飯店在上菜之前會送花生米，還會送些什么？
4、為什么餐前要先上一碟花生米？
你要是問他們，為什么餐前要先上一碟花生米？而在眾多的小吃中，唯獨花生米最為常見，地位也是最高的 。 這不，我們去飯店吃飯前，服務員總會先端上一碟花生米 。 、花生米實惠，不僅是對客人而言，而對商家也是一樣，小小一碟的花生米成本很低的 。 為此，花生米理所當然成為了餐前小吃不二之選！回到正題上，餐前商家搞點花生米給顧客吃，是什么意思？其次，生意好的時候，上菜速度相對慢，為了避免客人催菜，先上花生米能緩沖一下 。
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