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冬瓜糖， 又叫糖冬瓜條， 糖冬瓜干， 是一種南方才有的美食 。 當溫度降至完全涼透， 冬瓜條的表層會有一層白糖的結晶， 說明已經起砂， 冬瓜條變硬， 冬瓜糖就可以食用 。 》》石灰水的作用是使得冬瓜條硬化， 冬瓜糖的口感脆爽 。 為什么腌制冬瓜條的時候要加那么多糖？》》一道成功好吃的冬瓜糖， 都是用糖分熬制出來的， 糖的含量一般在90%以上， 添加糖的量自然是不能少的 。
冬瓜糖的做法很簡單， 感興趣的小伙伴可以去看我做了一期冬瓜合集的美食視頻， 也做了冬瓜糖， 想看視頻學習的可以看我的冬瓜合集節目， 謝謝大家 。 這是做冬瓜糖的步驟， 喜歡的小伙伴可以試試， 好了， 謝謝大家 。
冬瓜糖家庭版做法需要用到的原料：老冬瓜2.5斤， 白糖一千克， 食品級石灰粉20克 。 我看了大部分美食博主介紹冬瓜糖做法， 對石灰粉的使用存在著誤解， 直接把石灰粉兌水浸泡冬瓜， 其實是錯誤的 。 所以做好的冬瓜糖口感松脆， 外觀不會變形 。 有的人做好的冬瓜糖成品， 色澤不潔白， 而是黃色的， 或者褐色的， 其中的原因之一是在這一步偷工減料了 。 其次， 冬瓜潔凈了， 冬瓜糖的味道是清甜泌人的， 沒有雜味 。 ③、冬瓜條為什么需要腌漬那么久？
說起冬瓜糖， 絕大部分人都不覺得陌生， 這類糖存在了我們童年記憶， 是我們美好的回憶 。 現如今時不時在制作一次冬瓜糖來吃， 雖然再也找不到記憶中的那種美味感， 但還是覺得挺不錯 。 說實話， 制作冬瓜糖需要準備的東西少， 操作步驟也是相當的簡單 。 可吃到自己親手制作的冬瓜糖以后， 心還是會覺得滿足的， 花了這么長時間制作出來的美味， 在真正吃進嘴里之時， 是一件讓人覺得開心的事 。
冬瓜糖在云南稱為冬瓜蜜餞， 是云南玉溪的一道傳統風味的小吃 。 白冬瓜糖中加入的是白糖， 所以顏色潔白晶瑩、通明透亮 。 而紅冬瓜糖中加入的是紅糖， 它的顏色就呈琥珀色， 紅潤而透明， 非常好看 。 冬瓜糖在制作上并不復雜， 但是用時稍長 。 不面就由熙陽為朋友們詳細分享這道冬瓜糖的制作方法吧 。 結語這道冬瓜糖雖然美味， 在科制作上也很簡單， 但是它的缺點就是用時過長 。
冬瓜糖是一種保健食品， 它的主要加工流程是：1、采集原料 采用新鮮老熟的冬瓜， 形態較整齊， 表面較光滑， 每個重l0公斤～15公斤為宜 。
用它制作的冬瓜糖味道甘甜， 易于保存的攜帶食用起來也特別方便 。 而且冬瓜糖做法簡單， 平時人們在家中就能制作 。 冬瓜糖含糖量高， 成品含糖量可高達90%， 冬瓜糖具有化痰止咳， 降壓利尿 。 冬瓜糖的制作工序并不復雜， 但卻是一門真正意義上的細致活， 要做出好的冬瓜糖需把握好制作的各個環節、掌握好火候 。 掌握住這些步驟新手也可以自己制作了,下面帶大家了解冬瓜糖怎么做？
6、煮好后把冬瓜條撈出來， 瀝干水分， 準備一個碗， 鋪上一層冬瓜條， 撒一層白糖， 再鋪一層冬瓜條， 再撒一層白糖， 就這樣一直放完為止 。
1.冬瓜去皮去瓤洗凈切成小段2.用個盆子裝入清水放石灰攪拌均勻， （水與石灰的比率1000克水20克的石灰）放入切好的冬瓜浸泡5小時3.將泡好的東瓜撈出用清水反復清洗干凈4.再用水沸水煮5分鐘撈起5.將撈起的東瓜再用清水沖洗干凈6.放在曬架上涼干水份7.將涼干水份的東瓜和糖一起攪拌圴勻， 腌制二天8.把腌制好的東瓜放入鍋中開大火煮9.等糖汁快干時轉小火煮， 糖汁收干后撈起冬瓜條放在太陽底下曬， 曬干為止
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