【泡打粉能不能用酵母代替】
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酵母是屬于有益的微生物，可以替代泡打粉 。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多 。不過，酵母有點(diǎn)小缺點(diǎn)就是沒有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合點(diǎn) 。
雖然泡打粉起發(fā)更快，更少地受到環(huán)境限制，讓面團(tuán)更加疏松，但是由于含化學(xué)物質(zhì)，對人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做面點(diǎn) 。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的 。
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