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【南瓜干和茄子干的做法 江西的南瓜干茄子干怎么做】我是江西宜春人 ， 地道的江西人 ， 南瓜干和茄子干是我們這邊的一些特色小吃 ， 今天就跟大家分享做法 。 生南瓜干和熟南瓜干那還是有區別的 。 準備一個干凈的大盆 ， 將之前冷卻好的茄子干倒進來 ， 此時的茄子干熟了 ， 有些軟 ， 有嚼勁 ， 非常的有味道 。
我湖北的 ， 應該做法差不多 。 我們湖北是把新鮮南瓜去瓤 ， 不去皮 ， 切大塊長條形 ， 茄子也是切成長條 ， 然后直接在大太陽眼鏡晾曬風干就可以了 。 要吃的時候拿出來用水泡開 ， 清炒或燉肉都可以 。
我感覺選擇茄子 ， 洗凈去蒂 ， 在鍋內放三分之二的水 ， 燒開 ， 將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘 ， 直至茄子變色變軟 ， 撈起剖開鋪平 ， 放在太陽下曬6--8小時左右 。 再就是在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料 ， 然后放在太陽底下曬8--10小時 。 最后將曬后的夾心茄干毛丕 ， 放在鍋內隔水蒸2小時左右 ， 停火 ， 放在鍋內過夜 ， 第二天早上取出 ， 放在太陽底下曬8--10小時 ， 這樣重復三次 ， 最后一次要曬至茄干含水量為15%左右 。
用料 茄子 玉米淀粉 做法步驟步驟 1茄子清洗干凈步驟 2對半切開步驟 3切成如圖厚的片步驟 4放入適量的玉米淀粉步驟 5拌勻步驟 6平鋪在簾上 ， 放在外面曬兩天左右步驟 7曬到水分完全蒸發
江南的南瓜干茄子干 ， 色澤誘人 ， 甜辣筋道 ， 令人回味 ， 做法沒有什么難度 ， 就是步驟比較繁瑣 。 茄子干與南瓜干做法類似 ， 但是切記焯水時候時間要更短 。
茄子干的做法: 1 。 茄子洗凈切開﹐并攤平放在太陽下曬1─2天后, 2 。 將曬干的茄子包裹做好的餡,蒸熟后,再拿出去太陽曬,曬干后即可, 4 。 曬干后可再蒸一次,再曬,往返兩次甚至更多,最后即成茄子干,顏色通透,美味可口,經過多次的蒸和經過太陽曝曬,真正純綠色食品
江西南瓜干、茄子干香辣美味、風味獨特 ， 都非常的好吃 ， 制作也很簡單 ， 就是用新鮮的茄子、南瓜蒸熟 ， 加入調料、米粉等制作而成 ， 不過這兩種的做法還是有些不同的 ， 我家孩子很喜歡吃 。
很高興回答這個問題 ， 本人就上上饒德興人 ， 剛好這個季節是做南瓜干的好時期！南瓜干為上饒特產 ， 金黃色半透明狀 ， 口味甜香 ， 細膩爽口 ， 并有一定韌性 ， 久食不厭 ， 香、甜、咸、辣于一體 ， 醬香溢口 ， 糯潤適中 ， 品味獨特 。 切片南瓜經處理后 ， 切成約5mm厚的環形薄片 ， 放入水中浸泡30分鐘 。 晾曬將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬2天左右 ， 手感干透為止 。 包裝冷卻好的南瓜片即為南瓜干 ， 用食品塑料袋或塑料盒進行包裝 。
南瓜干的做法 需材料：老南瓜 大蒜 生姜 辣椒 糯米粉 紅糖 鹽 味精 1. 南瓜洗凈去皮后對半切開 ， 把南瓜籽和南瓜囊去除干凈 ， 把清理好的南瓜切成一個個圈圈 ， 全部切好 后 ， 把它們全部掛到外面曬干水分 ， 曬到南瓜軟軟的干干的 。 做好的南瓜干 可以直接吃 ， 也可以放油鍋里稍微煎一下吃
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