文章插圖
茄子本身就是一道下飯菜 ， 小時候看父母制作時都是切段后 ， 馬上投入水里浸泡五分鐘后再燒或炒 。 后來學廚 ， 茄子的制法就多種多樣了 。 凈燜就是素炒 ， 過油時油溫要高一點 ， 達到六七成熱時加入茄子炸軟 ， 撈出控油 。 咸魚的量不能太多 ， 否則會奪味 ， 甚至是無法下咽 。 一份茄子 ， 咸魚的用量不能超過十克 。 茄子切段浸泡五分鐘后 ， 撈出瀝干水分后裝盤 ， 擺放整齊后放入蒜蓉 ， 蒸五分鐘后取出 ， 淋入生抽 ， 熱油即可 。
步驟1紫茄子2根 ， 先切成段再切成茄子條 ， 將切好的茄子放入水中打濕 ， 過油時吃油少 ， 打濕后瀝干水分撈出備用 。 步驟5加入適量的高湯拔均 ， 倒入茄子并加入適量的老抽翻炒均勻 ， 加入 ， 并淋入適量的生粉水翻炒均勻 ， 關火 ， 砂缽置于爐上 ， 下入洋蔥絲 ， 大火將砂缽燒熱 ， 將茄子打入砂缽內并撒上蔥花 ， 最后淋少量的油 ， 蓋上煲蓋小火煲2分鐘即成這樣做的茄子煲不油不膩又好吃 ， 學會了嗎？
怎樣才能做出不油膩的茄子煲？眾所周知茄子煲的做法茄子都是要經過油炸 ， 但是油炸的做法又太油膩 ， 很多人不喜歡吃 。 咸魚茄子煲不油膩做法：材料：茄子、咸魚、蒜蓉、生姜、鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、淀粉 。 煲中熱油下入蒜蓉、生姜、咸魚爆香倒入蒸好茄子翻炒幾下加入蠔油、生抽、適量的鹽再加入適量的水 ， 大火煮開轉小火煮3分鐘 ， 然后加入白糖、老抽調色攪拌均勻 。
1.紫色茄子洗干凈斜切成塊 ， 中間再輕輕切3/4刀 。 因為茄子本身就喜油 ， 如果炸的話又油膩又上火 ， 煎這個方法是我從家人那偷師學來的 ， 因為是客家人的關系吧 ， 我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等 ， 家人從來都不喜歡炸制的食物食物 ， 大概是因為容易上火傷身 。
茄子豆腐砂鍋煲的做法：1.北豆腐切塊 ， 煎至兩面金黃即可出鍋備用. 2.長茄子切條撒少許鹽分腌制5分鐘后攥干備用3.出鍋的豆腐碼入砂鍋內備用4.攥干水分的茄條放入油鍋煸炒至軟備用 5.將茄條放入砂鍋內 6.蒜末煸炒后放入姜末煸炒 ， 之后放入肉末繼續煸炒 ， 再加入白胡椒粉、生抽、食鹽、耗油繼續煸炒至香 7.煸炒肉末放入砂鍋內8.加入適量水分 ， 放爐火上燉3-5分鐘 9.加入香蔥
分享這鍋肉沫茄子煲 ， 不管多少碗米飯都能一掃而光 ， 不加一滴水 ， 不油不膩巨好吃 。 食材：茄子2根 ， 豬肉糜200g醬汁：蠔油和生抽各2勺 ， 料酒和醋各1勺 ， 白糖1茶匙 。 PS：1、茄子一定要用鹽腌一下再過油 ， 這樣茄子比較軟口感好 ， 炸出來也不會吸油 。
陸小康2019-7-25美味又下飯的茄子煲 ， 簡單不油膩的做法 ， 快學一下吧大家喜歡吃茄子嗎？小編非常喜歡吃茄子煲 ， 因為它的味道非常棒 ， 而且非常下飯 ， 就算多吃了也不會上火 ， 但是從前我卻不經常做茄子煲 ， 因為茄子煲比較耗時 ， 而且做法又比較麻煩 ， 我的行動還是限制了我的食欲 。 六、美味可口又好吃的茄子煲就做好了 。 這款茄子煲是不是很方便呢？
小訣竅切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會 ， 至腌出水分用清水沖洗一下 ， 用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒 ， 既省油又能保持好口感 。
【茄子煲這樣做，不油不膩又好吃，學會了嗎？】肉末茄子煲是粵菜系中的一道私房菜 ， 很多私房餐館 ， 每桌都上肉末茄子煲 ， 人多要點大煲 ， 人少的點小煲 。 有了這道茄子煲 ， 人均至少二碗米飯 ， 吃完扶著墻走 。 我就是每次去都要點大煲 ， 久而久而之 ， 老板熟了 ， 就讓他透露一點茄子煲的秘訣 ， 加上吃的多 ， 慢慢品味到了這道茄子煲的秘訣 。 茄子煲配肉末味道更佳 ， 加點豆豉咸鮮味美 。 放生抽加鮮味 ， 放老抽上色 ， 所以生抽、老抽都要放 ， 茄子煲才好吃
相關經驗推薦
- 寶寶輔食—茄子水餃做法小貼士 茄子素餡水餃餡的做法視頻
- 茄子不油炸，怎么做好吃？ 茄子不油炸的最好吃的做法
- 燒烤店的烤茄子為什么那么好吃？ 燒烤店的烤茄子怎么那么快
- 咸魚茄子煲，咸香入味，超級下飯！
- 長紫茄子做小菜怎么做好吃 紫茄子家常菜做法大全
- 中醫養生秘訣茄子炒起來特別的費油
- 茄子這樣做，外酥內軟、鹹、香特別的好吃
- 剩飯放在電飯煲里過夜能吃嗎
- 墨魚不能和什么一起煲湯？墨魚和啥一起煲湯，看過來，告訴你答案
- 今日大雪丨養生這樣做，一年都有好氣色！