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紅薯粉可以做芋圓嗎

小知識紅薯粉芋圓

紅薯粉不能做芋圓 。做出來的芋圓沒有粘性 。不Q彈 。不能算是芋圓 。芋圓還是用木薯粉做比較好 。木薯粉中原淀粉的支鏈淀粉與直鏈淀粉比例高達8:2 。具有很高的尖峰粘度 。做出來的才是Q彈的芋圓 。紅薯粉更適合制作花卷、面包等 。
紅薯粉可以做芋圓嗎
【紅薯粉可以做芋圓嗎】芋圓如果沒有木薯粉 。是可以用紅薯粉代替的 。不過這種替代方法往往在家庭制作中使用 。但制作出來的芋圓口感不太好 。也不是那么好吃 。
現在有些木薯粉的包裝袋上都還會寫上芋圓粉 。因為現在制作芋圓還沒有哪一種粉能比木薯粉做的更好吃 。木薯粉是一種與橡膠同屬的植物塊莖經過干制加工而成的 。主要是其淀粉筋道好 。
制作芋圓的時候可以加入紅薯 。將紅薯蒸熟后搗碎 。與木薯粉一起和面制作成紅薯芋圓 。也可以用紫薯、南瓜、芋頭等 。目前制作芋圓就是用這三種輔料搭配 。
煮芋圓注意事項
煮芋圓的時候也是要等水開以后再放入芋圓 。中途適當攪動 。避免芋圓粘粘在一起;另外芋圓浮起后再鍋中煮1分鐘撈出即可;撈出后的芋圓要立刻在冰水中過一遍 。增加芋圓的Q彈屬性 。

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