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1、肉燕皮是用肉做的嗎？
首先回答問題：肉燕皮是肉做的啦！但是 ， 肉燕不是餛飩不是餛飩不是餛飩 ， 重要的事情說三遍！來自福建的肉燕 ， 與餛飩相似度80%以上 ， 于是經常被外地人誤解 ， 當初我也無法想象 ， 這居然是肉做的 ， 看起來真像小混沌啊！含有肉燕皮的做法！注意 ， 如果是自己家制作 ， 那肉燕皮要做到兩點 。 一是其色似玉二是薄如白紙做到這兩點 ， 那么一個完美的肉燕皮完成啦 。
肉燕皮確實是用肉做的 。 我是一個地道的福州人 ， 肉燕也叫太平燕是福建福州的一道著名的特色風味小吃 ， 也是福州風俗中的喜慶名菜 。 一般我們家里包肉燕都直接上街買做好的肉燕皮回來包 ， 因為肉燕皮做工非常繁瑣 ， 現在已經被列入非物質文化遺產 ， 從小到大我還沒見過哪個親戚家會自己做燕皮的 。
2、福州特色小吃肉燕皮
福州的肉燕皮久負盛譽名 ， 是當地的一道特色美食 。 肉燕制作過程要求嚴格精細 ， 釆用新鮮豬精肉加淀粉和輔料做成 ， 肉燕皮透明薄如蠶翼 ， 里面的餡料清晰可見 ， 煮食時如飛燕插水 ， 故名燕皮 。 然后均勻撒上薯粉 ， 輕輕拍打壓延 ， 成為鮮燕 。 再將鮮燕切成條狀 ， 晾曬至干燥通風處即成干燕皮 。 這樣做出的肉燕皮 ， 晶瑩剔透、薄如紙張 。 肉燕是福州當地的傳統美食 ， 已經有幾百年的歷史 ， 只有福州人做得最好 。
肉燕皮 ， 多稱作燕皮 ， 是福建福州著名的特色傳統小吃之一 ， 已有數百年歷史 。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成 ， 形似紙狀 ， 潔白光滑細潤 ， 散發出肉香 ， 食時頗有燕窩風味 ， 非常爽口 ， 故被譽為肉燕皮 。
3、關于“肉燕”的皮 ， 你了解多少？
關于“肉燕”的皮肉燕的皮的確是肉做的 ， 嚴格說起來 ， 肉燕的皮是豬肉茸和木薯粉做的 ， 也叫“燕皮” 。 好的肉燕皮形似紙狀 ， 潔白光滑細潤 ， 散發出肉香 ， 食時頗有燕窩風味 ， 非常爽口 。 關于“燕皮”的做法 選用現宰現殺的豬后腿精肉 ， 剔凈豬后腿肉中的筋膜、碎骨等 ， 然后將精肉塊軟硬搭配分坯 ， 每坯重一斤半到兩斤左右 。 大餅皮不斷的碾壓 ， 翻折 ， 最后燕皮切成小劑子狀 ， 切成3寸的小方塊 ， 每千克干肉燕皮可切片約600張 。
【福州肉燕皮，晶瑩剔透、薄如紙張 福州肉燕皮什么做的】肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成 。 是一個體力活……是福州一大特色小吃 ， 肉燕有別于福建其他地區的扁肉或者扁食 ， 倆者口感是完全不一樣的 。 燕皮薄如白紙 ， 其色似玉 ， 口感軟嫩 。 小時候最喜歡的就是 ， 把肉燕炸完了 ， 然后再下鍋煮 ， 現在已經很久沒有吃到了 ， 如果喜歡吃的朋友 ， 可以嘗試買現成的肉燕皮 ， 回來自己包著吃……這個肉燕皮 ， 可以放冰箱保存一段時間的……
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