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釀皮、杏皮水、手抓羊肉及黃燜羊肉、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、灰豆子、漿水面 。
【蘭州美食】1、釀皮：釀皮是西北地區流行的一道傳統面食 ， 有點像涼皮 ， 蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋） ， 調料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。無論多大的餐館 ， 釀皮都是當地人的首選涼菜 ， 也是當地人最喜愛的下酒菜之一 。
2、杏皮水：杏皮水 ， 起源似乎在敦煌 ， 是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成 ， 大約是后來傳到了蘭州 。夏日蘭州的街頭 ， 很多賣杏皮水的 ， 大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售 ， 做得好的 ， 酸甜可口 ， 是天然的水果酸甜清香 。很多賣烤羊肉串的 ， 都會搭配杏皮水出售 ， 化解油膩與辛辣 ， 并且消暑 。
3、手抓羊肉及黃燜羊肉：在西北 ， 黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎 ， 手抓更原汁一些 ， 黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成 。配菜里最講究的是手搟粉 ， 也是黃燜羊肉里的主食 ， 和湯汁拌著吃最美味 。
4、甜醅：甜醅是西北地區的特色小吃之一 ， 用燕麥或青稞制作 。味道和醪糟有一些像 ， 偏甜 ， 在蘭州的大街小巷也隨處可見 ， 是夏天解暑神器 。
5、牛奶雞蛋醪糟：顧名思義 ， 牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成 ， 首先把醪糟放在牛奶中燒開 ， 打入雞蛋花 ， 并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等 ， 最后再撒上黑、白芝麻 ， 成品黃白相間 ， 味道滑嫩柔軟 ， 香甜偏酸 。
6、灰豆子：灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品 ， 灰豆煮的很爛 ， 豆皮都已經撈了出來 。除了喝豆湯 ， 碗里濃濃的豆沙也是難得的美味 ， 酸酸甜甜 ， 適合消暑 。
7、漿水面：漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過后 ， 加酵母發酵而成的一種飲品 ， 淡白色 ， 味道偏酸 ， 喝的時候可以加些白糖 ， 夏季時飲用冰鎮解渴 。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過 ， 再加進拉面 ， 就成了一碗西北有名的漿水面 ， 在蘭州非常常見 。當然還要配上漿水面的好基友鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們 ， 這樣才特別滿福！
