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1、呼市的背鍋子其實是一種烙餅 ， 我小的時候媽媽經常烙 ， 特別省事
背鍋子就是白皮烙餅 ， 我記得我們小時候 ， 我媽經常給我們做 ， 用溫水活好面 ， 活面的時候里面放點蘇打 ， 做出來以后不是那么硬 ， 再把面搟成園型的 ， 再用刀在上面劃上棱形塊 ， 放到鍋里不用放油 ， 翻幾下就熟了 ， 熟了以后一掰開 ， 吃在嘴里翠翠的 ， 很好吃 ，
呼市的背鍋子其實是一種烙餅 ， 我小的時候媽媽經常烙 ， 它不用發面 ， 特別省事 ， 而且也很好吃 。 把面里放適量油 ， 適量蘇打粉和白糖 ， 然后用溫開水和面 ， 面的軟硬程度適中就行 ， 水溫不能熱了 ， 否則蘇打粉會失去作用 。 烙的時候搟成約1.5厘米的餅坯 ， 再上面用刀劃出菱形的格子 ， 把有菱形格子的一面放入鍋內 ， 慢火烙制 ， 中途翻一下烙餅 。
2、呼和浩特的“背鍋子”
呼和浩特的背鍋子 ， 就是這樣一種食物 。 焙子是呼和浩特的傳統食物 ， 背鍋子是當地人的一種叫法 ， 樣子似焙子 ， 做法如烙餅 ， 背鍋子介于兩者之間 。 背鍋子名稱來自于它的形狀 ， 從前人們在大鍋里烙制這種面點 ， 烙熟的餅的形狀就像一口小鐵鍋 ， 所以就俗稱背鍋子了 。 最后 ， 烙好的背鍋子就可以吃啦 ， 外黃內白 ， 酥酥松軟 ， 回味無窮 。
“背鍋子”可不是“背黑鍋” 。 在內蒙古 ， “背鍋子”是一種傳統的面點 ， 其實就是一種餅 ， 由于其用大鍋烙制 ， 且其形狀就像一口小鐵鍋 ， 所以就俗稱背鍋子 。 記得小時候 ， 最喜歡吃父親做的“背鍋子” 。 在呼和浩特市 ， 很多人會在吃羊雜碎的時候 ， 吃“背鍋子”這是一種比較普遍的吃法 。 有些網友分享的“背鍋子”的做法是：在面粉里加入小蘇打 ， 白糖 ， 素油五湯勺 ， 用牛奶和面 。
3、對于“背鍋子”你怎么看？
對于“背鍋子”我覺得我很有發言權吶 ， 因為從小我就特別喜歡吃這種食物 ， 同時我媽烙的“背鍋子”又非常好吃 ， 所以我對這種食物還是很有感的 。 拿手掌托住往鍋里一甩緊緊的貼在鍋上 ， 所以叫它“背鍋子” ， 經過長時間的烙制 ， 背鍋子出鍋了 ， 外皮酥脆加點硬 ， 內瓤軟糯香甜 ， 面香味十足 。 第二 日常生活中的背鍋子小時候家里常吃背鍋子 ， 感覺背鍋子在農村人的餐桌上就像城市人的面包一樣吧 。
背鍋子是內蒙古西北地區特有的一種面食 。 直徑大概在20cm左右 ， 厚度在4mm左右 。 因其是用村里常用的大鐵鍋烙制而成 ， 整個形狀和鐵鍋鍋底相似 。
4、內蒙古有一種叫做“背鍋子”的硬面烙餅
在內蒙古的中西部地區 ， 有一種叫做“背鍋子”的硬面烙餅 ， 是當地挺出名的食物 ， 不過大多都是老一輩人喜歡吃 ， 現在的年輕人并不怎么喜歡這種烙餅 。 背鍋子吃起來雖然非常香 ， 但是一口下去會非常碎 ， 并沒有綿軟勁道的感覺 ， 干巴巴的 ， 需要配著大量的水或者牛奶 ， 不然根本咽不下去 ， 但是背鍋子非常耐餓 。 以前的背鍋子 ， 是因為條件不好 ， 背鍋子不需要耗費很多的油 ， 而且非常香 ， 對于條件不好的地方的居民來說 ， 還算是很好的食物 。
【“背鍋子”可不是“背黑鍋” 背鍋與背黑鍋】蘇小明的湯 ， 你就挺停的喝湯哇 ， 什么你最有發言權 ， 呼市方言 ， 用陡鍋烙出來的焙子叫鍋扣焙子 ， 也有叫背鍋子 ， 完全是起面的 ， 用蘇達就差一天點了 ， 連形狀都搞不明白就敢發言 ， 想戳拐了 。
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