砂鍋是由石英、長石、黏土等多種原料制成的陶制品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體 。 這種玻璃體對溫差適應能力較差 。 砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂 。 針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：
（1）要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。
（2）燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂 。 也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些 。
【砂鍋裂紋巧彌補】 （3）新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故 。 新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈 。 這樣，砂鍋就不會漏水了 。
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