本期Linda的飲食文化烹飪專輯，我們就來聊聊如何做出正宗的荷葉煎餅 。 我們的每一篇美食烹飪文章都配有視頻解說，方便大家學習交流 。 教學步驟詳細，簡單易學！在文章底部，點擊鏈接觀看視頻 。 附視頻：用剛蒸好的荷葉餅做兩種卷：荷葉餅，臘肉，黃瓜 。 蓮花蛋糕甜點-香蕉藍莓冰淇淋卷 。 經典小吃——荷葉餅？視頻會教你怎么做，每個步驟都會詳細演示 。 學習制作薄軟韌荷葉餅的最快最簡單的方法 。 不會就很難學！荷葉餅，簡稱荷葉餅，據說是由秦漢時期的“白餅”演變而來，至今已有2000多年的歷史 。 宋代有荷葉餅的記載《東京夢華錄》 。 荷葉餅之所以受歡迎，是因為它薄如紙，有嚼勁，有彈性，口感極佳 。 此外，你可以選擇像烤鴨、烤雞、肉絲、素菜等任何一道菜 。 根據你的口味 。 這的確是一道美味的菜肴 。 在北美，中國人很難買到新鮮的荷葉餅 。 但是我們還是要吃這一口，所以做荷葉餅就成了我們的必修課！要軟要細，咀嚼的彈性是筋，要簡單、輕松、高效 。 這里有很多提示，請仔細觀看 。 下面介紹一下荷葉餅的制作方法 。
材料：面粉400g；橄欖油少許，鹽，冷水60g，180g沸水的；
制作步驟：第一部分面團，揉面，做劑，搟皮類似韭菜盒子的制作方法 。
1.揉、揉、醒：取面粉400克左右，拌入一撮鹽，用開水燙一下，加入少許開水，用筷子攪拌 。 將水和面團燒開，增加面團的柔軟度，這樣可以使皮變薄，蒸制后的煎餅呈半透明狀 。
揉面：揉面后，將面團揉成球狀 。 基本上成型就可以了 。
蓋上蓋子，醒發10-15分鐘揉幾下，就可以揉成光滑的面團了 。
2.制作劑型：將醒面取出，揉幾下，揉成細長條，用刀切成寬約1-2cm的劑型 。
3.搟厚面團：先用搟面杖把藥搟成小碗大小左右的厚面團 。 做所有的厚面團 。
4.三人一組給厚面皮層上油：取一層厚面皮，用刷子在一面刷一層油，油的放一面 。 取另一個厚面團，做同樣的動作，涂上油，放在第一個上面 。 取第三個厚面團，不上油直接放在第二個上面 。 按照這種方法，所有的厚面皮都要上油，三張一組疊起來 。
提示：上油的目的是防止面皮粘在一起 。 在三層面團層上涂油的目的是為了方便、高效地搟面團，比單層厚面團層要容易、快捷、薄得多 。 有人十個一組放，不熟練就不要嘗試 。
5.搟薄餅皮 。 三個一組放油，疊加厚皮 。 先用手壓平，再用搟面杖從里到外逐漸搟薄、搟圓 。 按照這個方法，把所有合在一起的厚面皮卷成煎餅皮 。
6.蒸餅：取蒸籠或較高的鍋，放上蒸籠簾和大圓盤，用清水加熱鍋 。
等水熱起來的時候，取一套卷好的煎餅皮，再次搟薄后放入鍋中，然后放入鍋中，蓋上蓋子，蒸1-2分鐘 。 因為餅薄，1-2分鐘就蒸好了 。
等待第一套蒸坯，取第二套卷好的煎餅皮，再次搟薄，然后放入鍋中，疊加在第一套蒸坯上 。 是時候蓋上蓋子蒸1-2分鐘了 。
以此類推，將所有組合好的煎餅皮放入鍋中蒸熟 。
小貼士：這樣做，可以把蛋糕卷得很薄，而且一點也不會浪費時間 。 簡單快捷！
烹飪
取出蒸好的蛋糕，蓋上蓋子，放置2分鐘冷卻 。 溫度不太熱的時候，可以把每組蛋糕一個一個撕開 。 這樣你就可以上桌享受卷餅的美味了！
蓮子餅，薄如紙，有嚼勁，有彈性 。 吃的時候卷上洋蔥和甜面醬，又有了另一番風味 。 在宴會上，荷葉餅常被用來卷烤鴨
另外從荷葉餅卷來看，也是五顏六色的，可以卷素的，也可以卷肉的 。 你甚至可以卷糖果，比如香蕉冰淇淋 。 蔬菜有豆芽、綠豆芽、豌豆苗、土豆絲、炒酸菜、咸菜、粉條、韭菜、雞蛋絲 。 肉類菜肴有熟五花肉絲、雞絲、肉絲、牛羊肉、肺條等 。 再加一盤嫩蔥，一盤甜面醬，更入味 。
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