外賣也可以吃得健康嗎？ _吃得

近期的一則新聞把外賣推上了風口浪尖，在網上隨便一搜關于外賣危害的結果就有300多萬條，外賣就真的不健康嗎？不，那是你不會吃。那有人又該說了，不是我不想健康吃，沒時間做飯，沒時間吃飯，又不懂得營養搭配呀。
那么，這一份外賣寶典你要熟記于心。
首先，外賣是很多上班族午餐的首選，從常見的外賣簡餐選項中，麻辣燙、中式套餐、沙拉從各種外賣中脫穎而出，方便又適合的午餐選擇。
說到健康養生，首先，大家想到的一定會是沙拉，其實前面新聞中提到的麻辣燙，只要吃對了，也可以很健康。

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麻辣燙：我們營養均衡著呢
麻辣燙的食材選擇多樣，蔬菜、主食、禽肉、蛋、豆制品、菇等等都有，要做到營養均衡，麻辣燙是當仁不讓的第一。
如何吃一碗健康的麻辣燙？
衛生第一：在有資質的外賣平臺，選擇獲得食品經營許可、衛生安全的外賣店鋪是吃所有外賣的前提。
不麻辣+不燙：麻辣不僅僅依賴辣椒，油、鹽、味精和調味料的結合才能形成這過癮的口味，所以拒絕麻辣，選擇清湯；同時也不要貪嘴吃燙，這對食管、消化道黏膜都會造成損傷，長期吃燙甚至能引起食道癌。
不喝湯底：麻辣燙里即使是清湯底，為了口感也不免添加了許多鹽、味精，所謂的高湯里，濃白的也不是營養，而是脂肪，對比一下醫院里常用的脂肪乳劑，是不是就很像熬白的魚湯；有的店家湯底反復使用，更是可能積累有害物質。所以麻辣燙的湯底最好是不喝為妙。
新鮮肉類：麻辣燙有很多各種丸子類半成品，常見的有貢丸、魚丸和蟹棒等，往往淀粉和脂肪含量頗高，新鮮程度也難以判斷，不如新鮮肉類營養價值高，因此蛋白質的來源盡量選擇禽肉、瘦牛肉、魚蝦，如果店家不提供，用雞蛋、玉子豆腐、豆制品代替肉類是不錯的選擇。
多吃蔬菜：麻辣燙的一大優勢就是蔬菜、菌藻類品種很多，推薦新鮮蔬菜和蛋白質類（肉、蛋、丸子）的比例盡量達到3：1，品種要多，多選擇新鮮綠葉蔬菜、蘑菇、藻類。
薯類主食：在麻辣燙中，用紅薯、土豆、玉米等雜糧作為主食，不僅口感更豐富，相比在麻辣燙里加各種粉類、面類，增加了膳食纖維的攝入，升糖指數更慢，對于控制血糖、控制體重都更為有利。
中式套餐：兩葷一素了解一下
中式套餐、便當里一葷一葷素一綠葉菜加上一碗米飯是最常見的外賣搭配，相對來說營養也是比較均衡的，不過在菜品選擇上也有一些技巧。
多選擇煮、白灼、清炒為烹飪方式的菜肴，少選油炸、過油、勾芡、裹粉的菜肴；肉類以瘦肉為主，少選動物內臟、臘肉、肥肉等；嫌菜肴過于油膩，可以在清水里涮一下；主食除了白米白面，雜糧飯是更好的選擇，炒飯炒面等重油的主食盡量避免。
有人可能覺得蓋澆飯感覺更好吃，營養是不是也差不多呢？
蓋澆飯澆頭的湯汁會滲入米飯中，湯汁里的含油量又很高，無意中就攝入了菜里的油脂；蓋澆飯搭配比較單一，蔬菜太少，這也是面條、米線類外賣的通病，光有面、粉等主食，主要都是碳水化合物，此時，可以選擇額外單點一份肉類和蔬菜。

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沙拉：清新沙拉，暗藏玄機
吃沙拉是許多年輕姑娘減肥外賣的首選，但是沙拉醬汁也是一個熱量陷阱，每100克蛋黃醬的熱量就高達600多大卡，其中70%都是脂肪。
很多人在選擇沙拉時，為了減肥，只選擇草（蔬菜）和瘦肉，卻很少攝入碳水化合物，其實選擇粗糧、谷薯類的主食，在控制總量的情況下，可以增強和維持飽腹感，對減肥的堅持是有百利而無一害的。