什么菜可以代替菠菜，看專業文章，了解沒有菠菜可以用什么代替( 三 ) _生活百科

第二步：菠菜清洗干凈后放入開水鍋中焯軟，然后撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。（每個碗里各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多。）

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第六步：往一個碗里倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低于20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具里鋪一些油紙，沿著模具折好。然后把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然后關火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼后即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、\t蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2 。
2、\t模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、\t蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、\t雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。
5、\t吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。
第五道：雙色水餃
和餃子面時，放一些菠菜汁進去，面團的顏色就會變成非常鮮亮的綠色。這樣做不僅營養更足還可以讓人胃口大開哦。

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具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁，如圖。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面團，需要兩塊等大的面團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面團，如圖。面團和好后，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通面團再和綠色面團，這樣不會影響普通面團的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）

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第四步：在醒面團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈后，先切成細絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）