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3、將混合的豆漿雞蛋倒入比較淺的模具中 ， 注意底部鋪油紙方便脫模 。
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4、放入蒸鍋 ， 蓋上盤子或保鮮膜 ， 大火蒸20分鐘 。
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5、蒸雞蛋豆腐的過程中 ， 可以調配一個醬汁 ， 我做得甜辣味的 ， 3勺剁椒 ， 2勺白糖 ， 2勺蒜蓉 ， 半勺胡椒粉 ， 少量味精和鹽備用 。
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6、雞蛋豆腐蒸好以后 ， 脫模切成適合自己的小方塊備用 。
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7、切好的雞蛋豆腐全部裹上一層干淀粉 ， 六個面全都裹上 。
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8、油鍋放寬油準備油炸 ， 油溫六成熱 ， 將雞蛋豆腐一個個放入鍋中 ， 中火油炸 ， 炸到有些焦黃色后撈出控油 ， 需要酥脆口感的可以復炸10秒 。
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9、鍋內加適量的水 ， 放入準備好的調料 ， 煮開后水淀粉勾芡至合適濃稠度 。
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10、炸好的雞蛋豆腐擺盤 ， 將做好的料汁淋在上面即可 。
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